零基礎(chǔ)開咖啡廳？這個問題很值得探討?。∑鋵嵑芏嗳硕加幸粋€開咖啡廳的夢想，咖啡廳如果開在海邊，每天下午當(dāng)太陽曬家咖啡廳，慵懶的坐在沙發(fā)上，一杯咖啡、一份甜品，多么愜意愛！咖啡廳的布置更是自己喜歡的格調(diào)，不管是小清新是小商務(wù)都是不錯的 。
怎么開一家精品咖啡店？
如何把一家咖啡店經(jīng)營好？今天，我要分享一個案例，相信對于那些正要準(zhǔn)備開咖啡店的創(chuàng)業(yè)者，會有很大幫助！現(xiàn)在開咖啡店，好不好開？答案是不好開 。因為中國目前有15萬家咖啡店，每年因經(jīng)營不善而倒閉的就有3萬多家，大約占20% 。那怎么才能把一家咖啡店經(jīng)營好，做到持續(xù)盈利呢？這就需要一套周密的經(jīng)營計劃 。我在成都有個學(xué)員，姓吳，兩年前認(rèn)識我的時候準(zhǔn)備開一家咖啡店，本來打算找一個沿街店面，計劃投資50萬的 。
后來聽完我的建議，徹底改變了經(jīng)營思路，換到寫字樓里開店，房租成本節(jié)約了50%以上，盈利情況卻比預(yù)期的更加理想！她是怎么做的呢？我現(xiàn)在就來給你分享一下 。首先，關(guān)于開店位置的選擇 。我這個學(xué)生呢，是剛從國外回來沒多久，打算開一個北歐風(fēng)格的，就是像外國那種很安靜的、裝修很典雅的那種，小而美的咖啡店 。我跟她說：好的位置門店房租都很貴，位置偏的地方又沒有客流不劃算，還不如把店開在寫字樓里 。
這樣可以大大降低房租成本，然后我們可以通過線上多種方式進(jìn)行引流客戶 。她聽取了我的建議，找了一個地理位置不錯的寫字樓，毛坯房，租金很低，和房東簽了10年合同 。這樣就節(jié)約了一大部分的房租成本 。第二個，經(jīng)營定位 。我跟她說：北歐風(fēng)格非常好，那你能不能不要只賣咖啡？我的建議是，反正你也要裝修，你能不能把咖啡館和家居生活館結(jié)合在一起 。
她可能當(dāng)時沒聽明白，我說的是什么意思 。我說：反正你也是要裝修，也要進(jìn)一些桌椅啊、燈具啊、餐具啊、擺件啊什么的，那你能不能直接進(jìn)一些北歐風(fēng)格，比較有特色的，直接陳列在你的咖啡店里 。假如來的顧客看中了某件商品，比如水晶燈啊、桌子啊、杯子啊什么的，客戶就可以直接買走 。也就是，你既是咖啡店賣咖啡，又是家居生活館賣家居用品，理解沒？她說：老師太棒了！這個方法好，這樣我就有多個盈利點了 。
【你想開家咖啡館嗎,開咖啡廳怎么做咖啡】后來，她告訴我，她店里家居商品銷售的營收，超過了咖啡的營收 。第三個：客戶引流 。那客戶引流的方法就太多了，有好的產(chǎn)品，有好的環(huán)境，還愁沒有客戶嗎？我教了她很多種不用一分錢成本引流客戶的方法，在這里由于時間的關(guān)系，我就分享其中的一種 。我說，你面對的客戶群體相對來說，都是中高端客戶，所以你要想辦法把這種人群吸引過來 。
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