高壓鍋有多高壓力
高壓鍋的壓力是依據(jù)壓力帽子的分量和繃簧的強(qiáng)度決定的，生產(chǎn)廠家設(shè)計(jì)時(shí)，高壓鍋的鍋壁厚度能承受2公斤的壓力，而壓力帽子的分量和繃簧的強(qiáng)度大部設(shè)計(jì)在0．5－0．8之間，這樣，就可以保證正常運(yùn)用的高壓鍋肯定不會(huì)爆破！所以，高壓鍋的壓力一般是0．5－0．8公斤 。
如鍋內(nèi)添加壓力，則溫度亦隨之增高，所以當(dāng)高壓鍋的壓力為0．56公斤／厘米2＝0．55帕斯卡時(shí)，水的沸點(diǎn)溫度為112．6℃；如壓力1公斤／厘米2＝0．98帕斯卡的話，水的沸點(diǎn)溫度可達(dá)120—121℃ 。
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高壓鍋有多高壓力 運(yùn)用高壓鍋有必要注意什么
運(yùn)用高壓鍋有必要注意什么
1、每次運(yùn)用前都要仔細(xì)檢查限壓閥排氣孔是否通暢（可用牙簽清通），要堅(jiān)持防堵罩清潔；鍋內(nèi)不可裝太滿食物，一般不該超越鍋高的五分之四 。對(duì)較易脹大的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不該超越鍋身的一半 。
2、合蓋時(shí)要對(duì)好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記，徹底扣合 。到位即止，不要過(guò)火用力扳過(guò)頭；合蓋加熱后，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時(shí)再扣上限壓閥蓋 。
3、當(dāng)限壓閥作業(yè)時(shí)，調(diào)小火力，堅(jiān)持壓力閥能輕輕動(dòng)作即可；開蓋前有必要等壓力徹底下降，即保護(hù)設(shè)備的閥芯下降復(fù)位后，才能開蓋 。不得強(qiáng)行扳動(dòng)把手；一般壓力鍋規(guī)定安全運(yùn)用壽命不超越八年 。
4、擦油：未經(jīng)運(yùn)用的新鍋，密封圈彈性較高，運(yùn)用前應(yīng)將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗潔凈，再用食用油擦拭一遍鍋口邊際，便于合蓋 。放食物：放食物時(shí)，食物和均不得超越鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于400毫升（約兩碗） 。
5、合蓋：合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否疏通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動(dòng)是否上下自若，并處于落下方位 。將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，直至上、下手柄徹底重合為止，這時(shí)正好移到作業(yè)方位，浮子閥已徹底露出 。
6、加溫：合蓋后即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管緩緩排出時(shí)，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會(huì)升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，可適當(dāng)下降爐溫，堅(jiān)持排氣至烹調(diào)結(jié)束 。
7、冷卻，放氣：烹調(diào)結(jié)束后，可在室溫下進(jìn)行自然冷卻，如要立即食用，可采用強(qiáng)制冷卻辦法（即用水淋或浸于水中）降壓，冷卻結(jié)束后，即可輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉 。
【高壓鍋有多高壓力】8、開蓋：見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時(shí)針?lè)较蜷_蓋 。若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時(shí)氣壓連鎖設(shè)備將起穩(wěn)妥效果，是無(wú)法翻開鍋蓋的，切勿強(qiáng)硬開蓋 。使用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，方可開蓋 。
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