1、四川菜系 ， 簡(jiǎn)稱川菜，特色：它以麻辣、魚(yú)香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn)；
2、廣東菜系，簡(jiǎn)稱粵菜 ， 特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn)；
3、山東菜系，簡(jiǎn)稱魯菜，特色：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩，注重實(shí)惠 ， 花色多樣，善用蔥姜；
4、江蘇菜系，簡(jiǎn)稱蘇菜，特色：制作精細(xì)，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型；
5、浙江菜系，簡(jiǎn)稱浙菜，特色：講究刀工、制作精細(xì)、變化較多、富有鄉(xiāng)土氣息；
【中國(guó)菜有哪八大菜系】6、福建菜系，簡(jiǎn)稱閩菜，特
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