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本文目錄一覽

1，做麻團(tuán)用澄粉和用淀粉有什么區(qū)別
2，泡泡球能當(dāng)麻團(tuán)顆粒嗎
3，炸麻團(tuán)時(shí)怎樣才能炸好是需要往里面加什么東西嗎
4，重慶麻團(tuán)做法與用料
5，麻團(tuán)和油炸糕的配料是什么
6，麻團(tuán)的做法和配方
7，麻團(tuán)用泡打粉還是酵母
8，麻圓的做法和配方

1，做麻團(tuán)用澄粉和用淀粉有什么區(qū)別是粉狀的，和面粉一樣。如果淀粉潮濕了就會結(jié)塊。那樣也不影響使用。澄粉可以是做出的麻團(tuán)晶瑩剔透淀粉只是一般的效果如果說開店的話不建議用澄粉成本太高是粉狀的，和面粉一樣。如果淀粉潮濕了就會結(jié)塊。那樣也不影響使用。都是粉狀的澄粉見水融化淀粉有吸水性

2，泡泡球能當(dāng)麻團(tuán)顆粒嗎不可以關(guān)于麻團(tuán)顆粒，其實(shí)就是簡單的通過顆粒去誘魚聚魚。當(dāng)出現(xiàn)麻團(tuán)顆粒當(dāng)天作釣魚情不錯(cuò)時(shí)，首先第一點(diǎn)就是你當(dāng)天如果搓餌作釣其味型上可以適當(dāng)降低手餌味型這是最重要的一點(diǎn) 。因?yàn)楫?dāng)大家用顆粒去粘麻團(tuán)時(shí)，就是提醒你大致的手餌味型就是淡為主。狀態(tài)在任何時(shí)候都是關(guān)鍵。舉個(gè)例子，搓餌在應(yīng)對鯉魚時(shí)是常用上餌狀態(tài) 。當(dāng)魚情和魚的活性較高時(shí)我們可以通過1：0 。9的水比開餌通過揉打收攏搓鉤即可。當(dāng)出現(xiàn)魚口輕或者較慢時(shí)，手餌的狀態(tài)也必須適當(dāng)?shù)淖饕粋€(gè)調(diào)整。

3，炸麻團(tuán)時(shí)怎樣才能炸好是需要往里面加什么東西嗎原料：糯米粉500克，芝麻50克,紅豆沙50克,雞蛋清40克調(diào)料：植物油75克,白砂糖10克制作過程：1. 將糯米粉加水適量和成面團(tuán)，揪成適當(dāng)大小的劑子，搟成圓皮；2. 將豆沙餡適量逐個(gè)包在糯米面皮內(nèi)，團(tuán)成圓球裝；3. 將團(tuán)好的球狀糯米豆沙團(tuán)外面抹一層雞蛋清，接著滾一層芝麻，制成生麻團(tuán)待用；4. 鍋里放植物油燒熱，逐個(gè)下入麻團(tuán)，炸至外表金黃色時(shí)撈出裝盤，撒上適量白糖即可。不需要加?xùn)|西，只要把面粉加糖用開水燙熟，在滾上芝麻，在油鍋里炸就行了【顆粒麻團(tuán)用什么，做麻團(tuán)用澄粉和用淀粉有什么區(qū)別】

4，重慶麻團(tuán)做法與用料麻團(tuán)的配方為濕糯米面900克，發(fā)酵糯米面480克，豆餡300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，紅糖200克，飴糖300克，花生油1000克(炸成品實(shí)耗150克) ，小蘇打少許。做法和步驟如下：將濕糯米面與發(fā)酵糯米面放盆內(nèi)，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、糖腌桂花、小蘇打等，拌和均勻，調(diào)成粉團(tuán) 。把和好的粉團(tuán)分成大塊;再搓條，揪劑子(每個(gè)重約90克)，按扁，包入15克豆餡，封口捏圓;包好以后，表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過)，即成麻團(tuán)生坯。將鍋內(nèi)的油燒至八成熱以上，然后降至六成熱左右，放入麻團(tuán)生坯，炸至外殼發(fā)挺、發(fā)硬;離火降溫炸(即氽，如油溫仍然高，還要注入一些涼油降溫)，并不斷翻動，防止粘連，直到氽至麻團(tuán)膨脹成為空殼球時(shí)，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛金黃即可。搜一下：重慶麻團(tuán)做法與用料5，麻團(tuán)和油炸糕的配料是什么空心麻團(tuán)材料：糯米粉250克、白砂糖70克、水約170克、熟白芝麻適量空心麻團(tuán)的做法1、將白砂糖放到溫水中融化，然后和糯米粉混合成軟硬合適的糯米團(tuán)2、將糯米面團(tuán)平分成25克大小的等份，團(tuán)圓捏實(shí)3、放到熟白芝麻中，用芝麻包裹糯米團(tuán)捏實(shí)（為了防止芝麻掉）4、鍋中倒入色拉油油溫至3成熱，放入麻團(tuán)浸炸5、待升至6成熱時(shí)，麻團(tuán)快漂起時(shí)，用漏勺配合勺子按壓麻團(tuán)，壓扁后待鼓起時(shí)再壓，反復(fù)幾次，麻團(tuán)鼓起，至金黃色后撈出6、炸好的麻團(tuán)用油脂吸干凈多余油脂即可食用，熱食口味最佳美食小貼士1、注意和的糯米團(tuán)不能太軟，也不能太硬，否則影響成品的效果2、炸的時(shí)候做空心，按壓的動作使麻團(tuán)實(shí)現(xiàn)空心但掌握時(shí)機(jī)很重要，待快浮起時(shí)，壓得晚了，外皮硬了容易裂，有高手做成籃球大小的巨型，我用第一坨糯米團(tuán)進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，長大了4、5倍，可惜壓呲了，回頭慢慢練，功夫不是一天練成的3、炸的時(shí)候不要一次都下到鍋里，否則操作會手忙腳亂3、有方子加了其他東西，實(shí)際只要掌握技巧，不用借助添加劑，空心也能實(shí)現(xiàn)的！我第一次做，成功率70—80﹪，下次希望更好6，麻團(tuán)的做法和配方做法二1.把酵母粉溶化于溫水中，緩緩倒入糯米粉，并用筷子均勻攪拌。2.用手做成一個(gè)濕潤光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子靜置半個(gè)多小時(shí) 。3.黑芝麻放進(jìn)料理機(jī)打碎。4.加上兩勺煉乳，攪拌均勻。5.取適量的糯米面團(tuán)，搓圓壓扁，包上黑芝麻餡料。6.小心收口并略微整理一下。7.放在白芝麻上滾一層白芝麻。8.中小火炸熟。9.炸好裝盤。麻團(tuán)的做法材料主料：糯米粉300克輔料：紅豆沙200克，白芝麻100克調(diào)料：色拉油，大半鍋水(溫)240克做法1、將糯米粉和溫水調(diào)和，揉成均勻的粉團(tuán)，紅豆沙和芝麻置于碗中備用。2、將粉團(tuán)分成等份，搓長條、出劑子，揉成均等大小的圓球狀。3、取一個(gè)小球，按扁，中間放入適量紅豆沙餡。4、收口、包好、重新搓圓，注意包的時(shí)候收口要捏緊，防止漏餡。5、將包好的湯團(tuán)在芝麻碗里滾一圈，使其表面均勻的包裹上白芝麻。6、重復(fù)動作，將所有的湯團(tuán)都裹上芝麻。7、炒鍋倒大半鍋油，大火燒至六成熱時(shí)，改中小火，下入麻團(tuán)，表面變色后輕輕炒動。8、炸至麻團(tuán)表面呈均勻的焦黃色時(shí)，撈起濾干油份，裝盤即可食用。7，麻團(tuán)用泡打粉還是酵母不用泡打粉和不用酵母，直接用糯米粉加開水和糖即可，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：糯米粉105克、開水75克、糖25克、白芝麻適量、食用油適量制作步驟：1、將糖和水倒入糯米粉里，攪拌至沒有干粉了用手揉成面團(tuán)，放置15分鐘。2、面團(tuán)平均分割成大小一致的小劑子。3、將每一個(gè)小劑子揉圓。4、將白芝麻很均勻的裹在小團(tuán)子身上。5、等待下鍋。6、鍋里放入油，油燒至5成以后調(diào)小火（必須小火），開始下鍋炸；剛下過以后團(tuán)子會沉底，要不斷的翻動，避免接觸鍋底的位置會有糊情況。7、團(tuán)子會逐漸浮上來，這時(shí)候要用平底的勺子或者鏟子之類的在團(tuán)子身上不斷滾壓一下。8、大約8分鐘左右，調(diào)制中大火高溫定型一下，時(shí)間不要超過1分鐘，這樣麻團(tuán)出鍋不會回縮塌掉。9、成品圖。泡打粉都可以，使用泡打粉制作麻團(tuán)優(yōu)點(diǎn)是發(fā)面速度快，且對溫度沒有什么限制。使用酵母制作麻團(tuán)的優(yōu)點(diǎn)是安全、健康，并且可以調(diào)和水一起使用，不會影響面粉的發(fā)酵。想縮短發(fā)酵時(shí)間，可用溫水和面，速度會快一些。麻團(tuán)用泡打粉或酵母，兩者各有優(yōu)劣。例如麻團(tuán)用泡打粉會更加高效，發(fā)面的速度要快很多，通常只要5~10分鐘就可以完成發(fā)面，且對溫度沒有什么限制，可以大大縮短面粉發(fā)酵的時(shí)間。擴(kuò)展資料：1、麻團(tuán)用酵母的優(yōu)勢是其本身是天然微生物，而泡打粉屬于化學(xué)合成物，酵母泡打粉相比，會更加安全、健康。并且在酵母可以調(diào)和水一起用，不會影響面粉的發(fā)酵，具有較好的水溶性。2、需要注意泡打粉不能用水泡，遇水后會發(fā)生一定化學(xué)反應(yīng)，發(fā)面的效果會受到一定影響。而酵母在使用的過程中會受溫度影響，若想使用酵母發(fā)面，需要將溫度控制在30℃左右，才能保證發(fā)面的效果。參考資料：百度百科-麻團(tuán)麻團(tuán)用泡打粉，泡打粉最為實(shí)用，也最為高效，適合市場需求。而且對溫度也沒什么限制，相對來說要比酵母更有優(yōu)勢，所以一般通常麻團(tuán)用泡打粉比較好。讓麻團(tuán)口感好就是要空心的，這就是泡打粉作為輔助配料來實(shí)現(xiàn)這個(gè)突破的地方，就像經(jīng)常吃的油條一樣，里面需要蓬松，也需要泡打粉，在泡打粉的雙重作用下，第一個(gè)泡打粉會與濕面糊發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳，然后面團(tuán)加熱，再次發(fā)生反應(yīng)，讓面團(tuán)內(nèi)部空空如也，變得松軟蓬松。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：一定要把芝麻壓緊。小火慢炸。不喜歡吃甜食的朋友可以少放一些白糖，但是不能太少。白糖多一些，這樣和出來的面團(tuán)粘性才會比較高，炸的麻團(tuán)不容易開裂，炸制的時(shí)候，要不停用勺子按壓漂浮起來的麻團(tuán)，這樣麻團(tuán)才能受熱更加均勻，更不容易開裂。一定要將麻團(tuán)炸至外皮金黃焦酥，這樣放涼之后也不會回縮。做好麻圓首先要選好料。為了保證麻圓的色澤金黃，質(zhì)地蓬松，除了要選用優(yōu)質(zhì)的糯米粉、白糖和油外，芝麻的選擇也很重要。應(yīng)選用上等且無雜質(zhì)的白芝麻。若芝麻的質(zhì)量較差或含有雜質(zhì)，成品的表面會出現(xiàn)斑點(diǎn)，不僅影響色澤，而且口感磣牙。參考資料來源：百度百科-麻團(tuán)8，麻圓的做法和配方用料糯米粉100克泡打粉 2克白糖30克開水70克食用油白芝麻空心麻圓的做法先用一部分開水溶化白糖，化成白糖加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的面團(tuán)將面團(tuán)搓成長條，用刀切割成20克左右的小劑子用手搓圓劑子，沾點(diǎn)水放進(jìn)盛有芝麻的碗中裹滿芝麻用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上沾滿芝麻的糯米球裝盤待用熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進(jìn)油鍋里小火慢慢炸待芝麻球快浮起時(shí)，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁后待鼓起時(shí)再壓，讓空氣進(jìn)入麻球里，千萬不能壓破，破了麻球就鼓不起來了反復(fù)幾次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻動芝麻球，使其受熱均勻炸至金黃色后撈出，放入墊有廚房紙的盤中，吸掉多余的油裝盤趁熱吃即可麻圓介紹：用糯米面包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內(nèi)軟糯，形圓心空，味甜香每到四川旅游都要品嘗當(dāng)?shù)氐男〕浴貞c麻圓。個(gè)大、皮脆、色澤微黃，一層芝麻緊緊的鑲在皮面上，口感香甜綿軟，性黏而不粘口。經(jīng)研究和實(shí)踐，其絕竅和作法是：皮面：元宵粉250克，團(tuán)粉、白糖、芝麻各50克，食用油25克，炮打粉5克。餡心：澄沙餡、草莓餡、黑芝麻白糖餡均可。作法：1、將皮面原料除芝麻外，均放在盆內(nèi)（元宵粉中加入團(tuán)粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松軟，黏性適度）加水合成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)，醒15分鐘，揪成30個(gè)左右劑子，包入餡心，封好口，團(tuán)成元宵備用。2、將芝麻去雜質(zhì)，放入碗中，用沸水悶浸泡10分鐘，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐個(gè)用手團(tuán)好（經(jīng)開水浸泡的芝麻不掉粒）。3、鍋刷洗干凈，先燒熱，再放油，用小火溫油炸制，油不能大開（如旺火圓宵就會被炸死）使其逐漸長個(gè)，飄起即可。老年朋友元宵佳節(jié)，不妨一試。麻團(tuán)麻團(tuán)是泰州傳統(tǒng)食品“三麻（麻油、麻糕、麻團(tuán)）”之一，其外脆里糯、香甜綿韌，深受百姓歡迎。1原料配方糯(江)米1公斤糖300克芝麻150克面粉80克糖精少許麻油2公斤(實(shí)耗250克)制作方法 1、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡1天，磨成細(xì)漿，吊干成團(tuán) 。2、再將吊干的粉團(tuán)捻碎搓成粉狀，加進(jìn)紅糖、糖精、面粉混合均勻，加水擦勻搓透，餳待用。3、將漿團(tuán)揉成條形，揪小劑60個(gè)(每個(gè)約重35克)，搓成圓形，投在芝麻盆里滾滿芝麻。4、麻油入鍋，燒至七成熟時(shí)，將生坯入油鍋氽炸。這時(shí)可用鍋鏟推散開，待麻團(tuán)稍漂浮時(shí)，可取鐵撈箕(笊籬)一把，將麻團(tuán)在鍋邊上輕輕按壓，這樣可幫助麻團(tuán)膨起，壓力可逐步加大，麻團(tuán)可因此充分膨脹起來；但壓力不能過猛過大，否則將麻團(tuán)按破，也炸不起來。一般炸至麻團(tuán)外皮微硬，色呈褐紅時(shí)起鍋。2原料配方江米面500克麻仁50克砂糖50克食油(實(shí)耗)100克淀粉20克蘇打20克制作方法 1.把江米面倒入盆內(nèi)，把淀粉搟細(xì)，摻在一起。同時(shí)放入蘇打、砂糖、加水200毫升和勻。2.將和好的面團(tuán)搓條揪成重約25克一個(gè)的劑兒，把劑兒用兩手逐個(gè)揉成圓球形，放在裝有麻仁的容器內(nèi)，均勻地沾上一層麻仁。3.將油燒至60～70度時(shí)即可下鍋，炸至麻團(tuán)浮出油面，表面呈棗紅色時(shí)，出鍋即成。