減肥的話，膳食攝入的熱量不能低于基礎(chǔ)代謝熱量，需要與每日熱量消耗保持不低于500大卡的熱量缺口 。素食并不是說素食中很多食物的熱量都不低，比如腐竹、水果沙拉、各種精制碳水化合物，這些食物的熱量都比一些低脂高蛋白的肉類高很多 。過于復(fù)雜的烹飪方法，如紅燒、油炸、淋油等 。，會(huì)大大增加素食的熱量，從而導(dǎo)致肥胖，糖分?jǐn)z入過多 。許多水果、精制碳水化合物和土豆類食物都有相對(duì)較高的血糖生成指數(shù) 。
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