先說說桐城特有的豐糕 。炒喜菜的主料是“桐城水芹” ?！拔亩肌蓖┏?，西依大別山，南濱長江，美食極具特色 。所以，一般在桐城農村，辦喜事都講究做水碗 。菜心粑也是桐城特有的一種美食 。桐城在明清因張英和張庭玉父子宰相，其中張庭玉配亨清太廟，他們相繼影響了清政近百年，其后的桐城派文化，被曾文正譽為"天下之文章，盡出于桐城者也 。
桐城有什么特色菜？
“文都”桐城，西依大別山，南濱長江，美食極具特色 。大關水碗大關水碗，也叫桐城水碗 。在206 國道合安公路線上的桐城古鎮大關，就有一家以水碗命名的特色美食——大關水碗 ?！八搿笔且环N湯類食物，一桌豐盛的水碗由30 多個品種為主的水碗系列、多種其它菜肴為輔系列組成，全部用精細藍邊大碗盛裝 。每桌水碗的數量及品種可以自由選擇 。
水碗有葷有素，色彩搭配明艷，味道鮮美 。魚片水碗、肉片水碗、蛋餃水碗、蛋清水碗和豬肝水碗都是經典水碗，是每個到店里的客人必點的水碗 。大關水碗寓意順湯順水、吉祥如意 。所以，一般在桐城農村，辦喜事都講究做水碗 ?！八搿敝谱鬟^程十分有講究 。以肉片水碗來說，先用刀口將肉切成片狀，再用刀背捶 。切時應橫紋切，然后掛芡，入沸水氽，最后加入少許豬油、鹽、姜、蔥 。
雞湯泡炒米、雞湯掛面雞湯泡炒米和雞湯掛面，這兩道美食其實并不是特別難做 。但對于桐城人來說，雞湯泡炒米和雞湯掛面，已經不僅僅是一種美食，更是一種生活和記憶，難以忘懷 。對桐城人來說，過年必吃的不是餃子，而是雞湯泡炒米和雞湯掛面 。大年三十晚上，人們會將母雞煨上一夜，爐火慢燉，雞湯清透 。初一早上，盛一碗滾燙飄香的雞湯，撒一把炒米，不待炒米泡化，就用湯勺舀起，雞湯甜美，炒米脆香 。
也或者下上一鍋桐城農家自制的掛面，每人撈上一碗，再澆上濃濃的雞湯，香氣四溢 。從金黃油亮的湯汁里撈起細細的掛面，一家人圍坐在一起慢慢品嘗，也寓意著長長久久 。這兩道美食簡單質樸，卻蘊藏著道不盡的家鄉味道，讓無數身在外地的桐城人魂牽夢繞 。山粉圓子燒肉山粉圓子燒肉，是桐城人最愛吃的“硬菜”之一，有著濃濃的“媽媽味” 。
以前孩子們饞嘴的時候，媽媽們都會做這道菜來給孩子們“殺饞” 。把山芋粉搓成圓子或者切成四方塊狀和五花肉一起紅燒，油光噌亮，看上去油膩，吃上去香軟可口，美味無比 。這道菜特別考驗媽媽們的功力，做不好，山粉圓子上就有會有沒熟透的白色的山芋粉，被笑稱為“白眼睛” 。遠在外地的桐城人，想起家鄉想起媽媽的時候，總會想起這道菜 。
炒喜菜炒喜菜，也叫炒細菜 。這是一道特別普通的家常菜 ?；炯壹叶紩觯粌H平時吃，而且是過年過節婚喪嫁娶，宴席上必有的一道菜 。這已成定俗 。炒喜菜的主料是“桐城水芹” 。桐城的水芹菜，清香，脆嫩，和普通的芹菜味道大有區別，也和其他地方的水芹菜味道不一樣 。作為配料的粉絲，最好用細白的“大塘粉絲”，透明筋道，再加上豬的前夾縫瘦肉、紅蘿卜絲和香干，急火猛炒 。
一般搭配不可以太多，三到四種就差不多了 。這樣，爽口的炒喜菜就可以上桌了 。說完菜肴，不得不說主食里的桐城豐糕、蒿子粑粑和菜心粑粑 。先說說桐城特有的豐糕 。桐城豐糕，是一種米糕，潔白如霜，松泡綿軟，微甜，一般做成圓形，糕面上寫著“恭喜發財”、“健康長壽”、“國泰平安”之類的吉祥語，是桐城春節期間特有的一種食品 。
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