1、準備材料：容器中倒入面粉，將鹽和小蘇打、泡打粉用電子稱稱重后，倒入水中，充分攪拌融合 。將融合好的液體，倒入面粉中，一邊倒一邊用手劃圈抓拌，然后揉成面團 。
2、和面：水量約為面粉的量的百分之六十左右，面團不是很粘，很容易揉成團，用力使勁揉幾分鐘使所有的材料充分混合，形成表面比較粗糙的面團 。
3、醒面：取適量面粉將整個面團抹上一層薄粉，略整理成長方形 。用保鮮袋裝好，光面向上，收口向下密封，室溫一小時，或冷藏一晚 。
【空心油條配方與做法】4、搟面片：將醒好的面團保持原形取出，案板上撒層粉，將面團用雙手慢慢用力均勻的抻開成長條狀，再搟成厚約5毫米的長片狀面片 。
5、切出形狀：用刀先切去兩側，再切成寬約2厘米的小劑子 。每兩個小劑子上下疊放，用刀背在中間向下按壓 。
6、炸油條：油大火燒熱，改中大火，可先下一小塊邊角料的面團，能很快浮起，油溫就合適，炸好撈出 。
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