此外菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害 。這樣用鹽水處理過的菠蘿吃到嘴里之后，我們自然就會(huì)更安心一些 。鹽水能夠破壞菠蘿朊酶的致敏結(jié)構(gòu)，使其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性 。為了去除菠蘿的過敏源，只能把菠蘿削皮，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃 。這樣可以破壞其中的菠蘿蛋白酶，甙類也會(huì)被消除，5—羥色胺會(huì)溶于水中 。
【吃菠蘿為什么需要鹽水,還有什么水果吃之前要處理】如果想保持菠蘿的鮮味，也可以將菠蘿切成片或塊，放入鹽水中浸泡30分鐘，然后放入冷水中浸泡，去除咸味，這樣也可以達(dá)到消除過敏的目的，使菠蘿的味道更加香甜 。所以最好不要直接吃菠蘿，因?yàn)椴ぬ}是常見的熱帶水果，酸甜可口，汁液豐富，營養(yǎng)價(jià)值較高 。但它含有大量的有機(jī)酸，很容易刺激胃酸分泌 。如果直接吃菠蘿，容易刺激腸胃，引起胃部不適 。
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