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彌渡周邊是什么鄉鎮,云南省大理州彌渡縣

云知道大理州

民間流傳一種是說法就是 ， 彌渡卷蹄“五百年一種吃法” ， 指的是彌渡卷蹄從古到今 ， 吃的都是涼品 ， 從罐中取出后切開裝盤即可食用 ， 不需要放在鍋里煮 。”冬天是彌渡人腌酸菜的季節 。南詔鐵柱 ， 又稱崖川鐵柱、建寧鐵柱或天尊柱 ， 鑄于唐、南詔時期 ， 不僅是大理州內僅有的六項國家級重點文物之一 ， 也是全國絕無僅有的珍貴文物 ， 是彌渡的鎮縣之寶 。
彌渡的美食有哪些？
說起彌渡 ， 老海并不陌生 。在2015年夏天 ， 老海去云南旅游 ， 就曾去過彌渡 。記得彌渡在大理州東南部 ， 東與祥云、南華縣接壤 ， 南與景東、南澗縣毗鄰 ， 西靠巍山縣 ， 北連大理市 。與省會昆明有320多公里 。是紅河發源地之一 ， 古稱“六詔咽喉” ， 也稱“勃弄川” 。同時也是聞名全國的花燈之鄉和民歌之鄉 ， 被譽為東方小夜曲的民歌《小河淌水》就出自彌渡 。
彌渡天生橋老海作為資深吃貨 ， 到了這么人杰地靈 ， 風景優美的地方 ， 肯定不會放過當地美食 ， 下面我就挑幾個有代表性的 ， 給大家介紹一下！一、彌渡最樸實無華而又不可替代的特色菜——酸腌菜彌渡腌菜色鮮、酸香 ， 特別受老百姓的歡迎和青睞 ， 是家庭常備菜之一 。涼拌、爆炒、生吃、煮湯 ， 想怎么吃就怎么吃 ， 有點酸酸的 ， 很開胃的 。
曾經有一位作家就贊美過酸腌菜“彌渡酸腌菜在彌渡這塊神奇的土地醞釀下 ， 與貴州茅臺酒一樣 ， 成了不可復制的資源 ?！倍焓菑浂扇穗缢岵说募竟?。而經過寒霜的青菜才是做酸腌菜的上等食材 。人們把青菜洗凈 ， 放在太陽下曬干水分 ， 然后切成碎塊 ， 加入適量的辣椒、生姜、大蒜、白酒 ， 放入適量的胡蘿卜絲、蔗糖、茴香粉 ， 攪拌均勻后再放入彌渡興隆村燒制的陶罐里使勁壓緊 ， 蓋上蓋子密封 ， 經過一個多月自然發酵 ， 一年四季就可以吃上色味俱佳的酸腌菜了 。
二、彌渡硬磕菜——卷蹄卷蹄是云南少數民族的傳統美食 ， 素以色鮮味美、食法多樣、易于貯存而深受當地各族人民的喜愛 。其中尤以彌渡縣一帶所制最為有名 ， 故又稱“彌渡卷蹄” 。民間流傳一種是說法就是 ， 彌渡卷蹄“五百年一種吃法” ， 指的是彌渡卷蹄從古到今 ， 吃的都是涼品 ， 從罐中取出后切開裝盤即可食用 ， 不需要放在鍋里煮 。臘月是做卷蹄的最好季節 。
制作方法（1）將豬腿洗凈 ， 從小蹄角上面用刀子劃開皮肉 ， 將骨剔出（瘦肉不用取出） ， 把瘦肉劃切成條狀 ， 寬約3-5厘米 ， 厚為2-4厘米 ， 越長越好 。（2）調配好的草果粉、胡椒粉、茴香粉、八角粉、肉桂粉、等佐料 ， 以及用酒燒熟的紅粬米混合搓揉均勻 ， 與食鹽一起在肉上揉搓 ， 把球米放碗內 ， 加白酒 ， 點燃白酒 ， 邊燒邊攪 ， 約燒15分鐘即可 。
（3）用牛角刀或匕首取出小蹄與腿之間的骨頭 ， 不要劃破皮 ， 把瘦肉放在里面 ， 涂抹好調料 ， 用線縫好刀口 。從小蹄以上用筷子般粗細的繩子一道挨一道扎緊（越緊越好） 。（4）將捆好的卷蹄放盆內腌2晝夜 ， 再放沸水鍋內煮至熟透（不要煮得太爛） ， 撈出晾涼 ， 解掉捆繩 ， 拆去縫線 ， 空處用蘿卜絲和炒大米粉（大米炒熟磨碎）填塞 ， 放時壇內 ， 密封壇口 ， 15-20日后即可食用 。

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