雞蛋存放在冰箱里面一定要密封不能透氣，因?yàn)楸淅餄穸却螅译u蛋不適長(zhǎng)時(shí)間存放在濕度大仁環(huán)境中，這樣會(huì)加速雞蛋的氧化變質(zhì)，因此雞蛋不宜放冰箱里儲(chǔ)存，放在避光通風(fēng)透氣處，將雞蛋大頭朝上，小頭朝下存放，這樣3~4周時(shí)間不會(huì)變質(zhì) 。
儲(chǔ)存雞蛋時(shí)，還要注意哪些事項(xiàng)呢1、低溫儲(chǔ)存
【雞蛋放冰箱要密封還是透氣好】外界的溫度越低，越有利于雞蛋的保鮮，畢竟低溫的環(huán)境不容易引起雞蛋內(nèi)部的各種變化 。
建議將買回來(lái)的雞蛋直接裝入冰箱儲(chǔ)存，在4℃左右的環(huán)境中，雞蛋的儲(chǔ)存時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月，在此時(shí)間內(nèi)，雞蛋一般不會(huì)變質(zhì)，風(fēng)味也更好 。
不過(guò)，不建議一次性購(gòu)買太多的雞蛋，一次購(gòu)買少一些，可以更好的保證雞蛋的新鮮度 。
2、合理擺放
雞蛋的擺放也是有講究的 。雞蛋分為兩頭，一頭較尖，一頭較大，在擺放時(shí)，建議將尖的一頭朝下，這是因?yàn)殡u蛋蛋殼中的氣孔主要是位于雞蛋較大的一頭，將雞蛋較大的一頭朝上，可以保證雞蛋的呼吸，避免雞蛋變得不新鮮 。
此外，儲(chǔ)存雞蛋時(shí)，還要避免將雞蛋橫著擺放，這是因?yàn)闄M著擺放，容易使蛋黃貼在蛋殼上，在煮蛋時(shí)容易出現(xiàn)散黃的現(xiàn)象 。
3、不要裸放
雞蛋在放入冰箱時(shí)，要避免“裸放”，這是因?yàn)殡u蛋的蛋殼上附著著較多的細(xì)菌，這些細(xì)菌在冰箱內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，會(huì)污染到冰箱內(nèi)的其他食物 。
買回來(lái)的雞蛋可以用保鮮盒或保鮮袋密封好之后，再放到冰箱內(nèi) 。
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