【茄子炒多久能熟】5-8分鐘即可熟 。茄子富含鉀、皂甙、維生素P、鈣、膳食纖維等營養(yǎng)成分 。這是一種容易炒的蔬菜 。一般切片大小1厘米厚的時候 ， 5-8分鐘左右就可以熟了 。如果想煮得快一點 ， 可以切片炒 ， 但要注意溫度 ， 以免燒焦 。
如何炒茄子不發(fā)黑:白茄子之所以會變黑 ， 是因為茄子肉中含有的酚氧化酶遇到空氣體氧化 。這種酶怕高溫怕酸 ， 想避免變黑 。先將切好的白茄子浸泡在淡鹽水中 ， 避免隔絕氧氣時氧化變黑 。第二 ， 切好的白茄子盡快油炸 ， 油溫可以減少變黑；第三 ， 炒茄子的時候滴幾滴醋 ， 也可以對付茄子變黑的情況 。
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