根據(jù)自己的喜好 。
溺水的好處:1.去除魚腥味 。芋頭是一種常見的海鮮，帶有一些腥味 。提前泡一下再炒，可以很大程度上去除腥味 。
2.絕育 。蟶子里有大量的細(xì)菌和寄生蟲，提前焯水有助于殺死細(xì)菌和寄生蟲等有害物質(zhì)，吃起來更安全更放心 。
不溺水的好處:1.味道更好 。泡水會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使肉質(zhì)緊實(shí) 。如果不直接在水里炒，文蛤的口感會(huì)更嫩 。
【炒蟶子用焯水嗎】2.更容易入味 。焯水后的蟶子肉質(zhì)緊實(shí)，湯汁不易滲透，味道會(huì)變淡 。但是不經(jīng)過熱燙的tares會(huì)更容易入味，口感更飽滿 。
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