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計(jì)劃書如何做好一道菜,大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

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怎么學(xué)做菜？

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謝邀！這個(gè)問題之前已經(jīng)回答過(guò)了！做菜其實(shí)挺簡(jiǎn)單的 ， 只要你愿意動(dòng)手 ， 再找一份操作簡(jiǎn)單的菜譜 ， 試著做幾次就可以了！當(dāng)然有一些菜譜都是什么適量啊、少許啊之類的 ， 讓初學(xué)者一頭霧水！所以要選擇一份好的菜譜 ， 所有的食材調(diào)料都會(huì)量化的那種 ， 比如鹽多少克 ， 肉多少克什么的 。當(dāng)然我們制作的時(shí)候不能每次都用克稱去稱 ， 但是開始稱幾次下來(lái)也就知道了 ， 大概一勺有多少克 ， 放半勺還是一勺 。
還有就是一般菜譜中提到的勺 ， 都是指飯店常用的調(diào)料勺 ， 一勺鹽大概10克左右的樣子 。下面給你推薦幾個(gè)比較不錯(cuò)的菜譜視頻 ， 過(guò)程簡(jiǎn)單 ， 通俗易懂 ， 一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢照著做 ， 做好的成品包你能滿意！菌香牛腱湯（養(yǎng)生菜）：{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "37ec0000a0ce3106a4b5 。
怎樣才能做好一道菜？
想做好一道菜那里必須有齊全的工具、配料 。1.紅燒肉的傳說(shuō)向來(lái)對(duì)肥肉厭惡至極 ， 原因據(jù)媽媽說(shuō)是小時(shí)候偷吃肥肉吃多了傷到胃 。可我又做的一手叫人口水直流的紅燒肉 。至于味道 ， 我只嘗過(guò)湯和里邊的瘦肉 ， 肥膩的部分只有別人評(píng)價(jià) 。朋友經(jīng)常要我做給他們吃 ， 昨天做了紅燒肉出來(lái) ， 鍋里留好多紅燒肉的粘稠原汁 ， 用來(lái)燒土豆 ， 其實(shí)精華全部在湯里 ， 紅燒肉汁泡米飯也是天下極品 ， 用來(lái)燴土豆更是讓土豆油軟香潤(rùn) ， 土豆松軟后上邊把剛做好的紅燒肉鋪上 ， 再澆上點(diǎn)燉肉的汁液 ， 滑糯香軟 ， 紅燒肉幾乎入口即化又滿嘴留香 ， 我和朋友真的是邊吃邊贊嘆天下有如此簡(jiǎn)單的美味....紅燒肉做法非常多 ， 有的先煎后煮 ， 有的不炒直接煮 ， 有的炒糖色 ， 有的直接拿老抽上色 ， 這次是很美味的做法 。
選擇帶皮豬五花 ， 肥瘦相間 ， 層次越多越好切成三厘米見方的方塊 ， 也可以切厚片不用倒油 ， 直接下煎鍋煎 ， 因?yàn)槲寤ㄈ獗旧矸誓佊杏椭?nbsp;， 煎到兩面金黃如圖所示如果愛吃肥肉 ， 就煎的時(shí)間短一點(diǎn) ， 這樣油脂不會(huì)刨除太多 ， 如果不愛吃肥 ， 那就還要多煎一會(huì) 。到自己覺得合適的時(shí)候 ， 把肉撈出來(lái) ， 鍋里剩下了煎肉滲出的油脂 。利用剛才鍋里煎肉滲出的油脂來(lái)炒糖色 。
倒入幾勺白砂糖 ， 中小火翻炒 。等白糖融化了變黃以后倒入肉翻炒 ， 一會(huì)糖就會(huì)變黃 ， 馬上倒入肉然后翻炒讓每個(gè)肉都均勻裹上糖汁 。這一步驟做的好后邊基本不用倒老抽增色了 ， 如果做的遜色還需要倒入少許老抽增加色澤 。也有懶人版做法就是不炒糖色 ， 直接炒肉 ， 倒醬油老抽 ， 不過(guò)還是炒糖色出來(lái)的更好吃 。這時(shí)在鍋里放入大蔥 ， 辣椒 ， 大料 ， 少許桂皮 ， 姜片一起翻炒 ， 這個(gè)時(shí)候如果你的糖色沒有炒到這么深 ， 要么就是糖放少了 ， 要么就是火候沒掌握好 ， 沒關(guān)系 ， 還可以倒入點(diǎn)老抽增色 。
還需要放少量鹽 ， 醬油和料酒 。然后加入溫水或者開水剛好沒過(guò)肉塊 。大火燒開小火燜燉 。(千萬(wàn)不要大火煮 ， 因?yàn)榧t燒肉要軟糯一點(diǎn)才好吃 ， 大火一會(huì)水就干了肉還很柴 ， 小火慢燉味道才會(huì)滲入進(jìn)去)這個(gè)時(shí)候水已經(jīng)快沒了 ， 就大火收汁 ， 糖分會(huì)變成濃稠的湯汁最后均勻包裹在每個(gè)肉塊上 ， 最后肉塊會(huì)變得紅而發(fā)亮 。有的愛吃紅燒肉汁拌米飯的就留點(diǎn)湯汁不要都燒干 ， 紅燒肉汁拌米飯真乃人間極品美味啊 。

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