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只喝羊湯當(dāng)然奶白色很誘人。如何讓羊湯快速變白有三種方法可用。有點(diǎn)加入香辛料，但如需用奶白色羊湯，可把香辛料放到碗汁中可為合理。羊湯熬白的關(guān)鍵在于羊肉，羊骨頭是否干凈，新鮮，最好能清洗下先羊骨頭，羊肉上的血水。
羊湯怎么熬白的快呢？

全手打，家里經(jīng)營羊肉湯館的，四川簡陽羊肉湯。湯汁濃白，鮮香順滑。廢話不多說，直接來干貨：先回答樓主問題，在我的們那熬羊肉湯濃白的秘訣有兩個：1、高湯，做羊肉湯要先熬制高湯，我家在熬制高湯時先用鯽魚熬鯽魚湯，熬開了加入羊肉羊雜羊骨燉煮高湯，這個湯就已經(jīng)開始有點(diǎn)白了，而且這樣做的底湯鮮味很夠；2、羊肉熬湯之前要翻炒，翻炒必須用羊油，這是關(guān)鍵。
翻炒后大火加入沸騰的底湯，一分鐘之內(nèi)湯濃白鮮香！下面我在給大家說一下自己在家做羊肉湯，零失敗，不腥不膻，鮮香無比。1、先做鯽魚湯，鍋內(nèi)豬油適量，煎鯽魚兩面金黃，加入適量沸水，水加夠還要燉羊肉2小時，下入老姜幾瓣。2、羊肉羊雜各一半，一般家里吃四斤左右，洗干凈，尤其是羊雜，焯水去除浮末；焯水后放入鯽魚湯中燉煮。
3、放入約7到9個白寇、2到3個山柰、幾段大蔥。不加其他香料，這樣就可以去腥膻了，不喜歡香料的可以用清水泡羊肉，但要泡很久。4、2小時后撈出羊肉羊雜（湯鍋小火），切好備用，起鍋下入羊油適量（很平實炒菜一樣），下入姜蔥爆香，下入羊肉羊雜大火翻炒，家里吃炒一遍就好了。加入適量底湯，這個時候你會看到鍋內(nèi)瞬間沸騰，湯汁馬上變白，香味撲鼻！煮2到3分鐘，加雞精胡椒粉鹽，就這么簡單。
5、起鍋后撒蔥花，用大蔥切的蔥花。（本來湯在我們那不止燒一遍的，不過自己在家做簡單點(diǎn)就好，味道不會差的），最后就是碗碟了，根據(jù)自己喜好吧，有人喜歡小米辣腐乳，有人喜歡干辣椒味精鹽，看個人口味。6、手打不易，望采納，喜歡的可以關(guān)注我，冬至出個視頻做羊肉湯，大家一看便懂。最后請允許我盜幾張圖，不然沒氣勢，哈哈? 。
如何讓羊湯快速變白？
【怎么樣煮羊湯白湯,羊湯怎么煮成白湯】

只喝羊湯當(dāng)然奶白色很誘人。如何讓羊湯快速變白有三種方法可用。一是純技術(shù)法。首先除去羊骨的血水和灰塵，方法是泡在水里浸泡兩三個小時，此間要換兩三次水，泡的水變清轍時就算泡好了，這一步可除去血和淋巴可能的雜色。但還要第二步焯水，羊骨放不銹鋼鍋中加水高出骨2厘米，用大火燒開打出浮沫，浮沫也是血和淋巴成份，這樣焯水十來分鐘，血水和淋巴及雜味可排出90%以上。
要想快速變白還要第三步‘大火熬者’，把焯完水洗干凈的骨頭放另一不銹鋼鍋中加入4倍的水，并加入白酒和蔥白，再用大火燒開，大火熬煮兩個多小時，此時湯會成奶白色。二是加入骨膏。骨膏是由骨頭經(jīng)高溫清洗消毒后再粉碎加工而成，使用方法是骨頭浸泡好后焯完水，放入另一不銹鋼桶后用大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮一小時后加入骨膏，用量是水的重量1%左右，此時湯會成很白色的。
用骨膏的好處是少用了骨頭能節(jié)約成本，湯色雪白誘人，味道沒什么兩樣。三是加羊腦。也是把羊骨浸泡完后焯水而后另放入不銹鋼鍋里，用大火燒開轉(zhuǎn)中小火熬煮一兩個小時，等香味很濃時下入羊腦再煮半小時，這時的羊湯也很潔白，香氣血溢。有點(diǎn)加入香辛料，但如需用奶白色羊湯，可把香辛料放到碗汁中可為合理。如需清湯需用小火熬煮。