下面分享一下我做壇子肉的做法 。要想壇子肉做出來肥而不膩記住這兩步 。▂▄▅▆▇█精彩分享█▇▆▅▄▂Hello!大家好!我是文文美食小記，首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，現(xiàn)在就讓我們一起探討一下吧！壇香肉，顧名思義，和壇子瓦罐必定相聯(lián)，所以壇香肉又稱瓦罐壇香肉 。
肥而不膩的壇子肉怎么做？
壇子肉是一道濟(jì)南的傳統(tǒng)美食，地道的魯菜 。要想壇子肉做出來肥而不膩記住這兩步 。下面分享一下我做壇子肉的做法 。配料:五花肉，蔥姜八角，陳皮，香葉，桂皮，山楂片調(diào)料:糖色，醬油，黃酒，鹽，白糖做法:首先五花肉切大塊焯水，然后焯水后的五花肉控干水分，鍋中加少許油把五花肉煸炒一下，把五花肉多余的油脂煸炒出來，這是壇子肉吃著不膩的第一步 。
壇香肉屬于什么地方的菜，怎么做好吃？
【瓦罐壇子悶肉怎么做,16個(gè)小時(shí)做一碗壇子肉】▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩分享 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂ Hello!大家好!我是文文美食小記，首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，現(xiàn)在就讓我們一起探討一下吧！壇香肉，顧名思義，和壇子瓦罐必定相聯(lián)，所以壇香肉又稱瓦罐壇香肉 。是通過精心腌制放置瓦罐烹飪而成，是一道極具特色的湘菜，所以，也屬于湖南特色菜，也是經(jīng)典特色菜之一，在當(dāng)?shù)赜直环Q之為“當(dāng)家肉”，但是隨著各個(gè)地區(qū)美食融合，做法也不斷的創(chuàng)新現(xiàn)在全國各地都有壇香肉，制作方法大同小異，在保留了主要的特點(diǎn)之外，又添加了不同地方特色 。
壇香肉，重點(diǎn)就是肉，所以這個(gè)肉非常的講究，需用精選五花肉，一定是肥瘦相間的五花肉，才能做出正宗壇香肉的特色，然后加入辣椒、豆豉等經(jīng)過慢慢蒸煮，熟后放入瓦罐中腌制入味，這樣便能更好的保存肉的鮮嫩多汁，上乘肥瘦相間的五花肉吃起來入口即化，肥而不膩，同時(shí)更好的將配料和調(diào)味料的鮮美滲入肉中，從而使得壇香肉醇香撲鼻 ，食之久久回味，難以忘懷，正因如此也使得壇香肉迅速馳名各地 。
比如愛美食的東北人，他們制作的壇香肉做法雖然簡單，但是味道卻不差，很適合家庭制作，選料簡單，做法簡單，味道卻不簡單，一樣可以品出壇香肉的真諦 。我之前就收藏了一個(gè)做法，屢試不爽，次次成功，我把做法整理如下圖，現(xiàn)在分享給大家，強(qiáng)烈建議收藏哦！大家有空可以試一下 。以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家 。
在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題 。最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天!我是文文美食小記，一個(gè)喜歡做飯熱愛分享的農(nóng)村人，喜歡我就關(guān)注我吧！謝謝您的支持與鼓勵(lì)!▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 謝謝關(guān)注█ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂ 。
關(guān)于壇子肉的做法，哪個(gè)地方做出來的最正宗？
謝邀！大家好！我是“品質(zhì)小吃”――小吃要有品質(zhì)，創(chuàng)業(yè)與你同行 。壇子肉主要出自“云，貴，川，湘等地”，因地域不同，所以在制作方法上也有所不同 。所以也就不存在“哪個(gè)地方做出來的最正宗” 。根據(jù)題主的描述，這種壇子肉應(yīng)該屬于四川兩漢（漢源和廣漢）一帶的農(nóng)家土法制作 。首先將剛剛清理出來的分層五花肉切成大塊，然后趁著肉的余熱搓入適量的食鹽腌漬一夜 。
等到第二天鹽味入肉且腌出血水后，再自然陰干表面水份 。然后再將新鮮的肉板油切成小塊，啟鍋加入少許水和食鹽，放入豬板油慢慢熬制 。當(dāng)板油基本溢凈油料后，撈出油渣，放入腌好的五花肉再慢慢炸，當(dāng)炸至肉色金黃外酥里透后即可撈出 。最后再將準(zhǔn)備好的壇子清洗干凈晾干水份，然后再倒入適量的高度白酒進(jìn)行殺菌（一般會將白酒點(diǎn)燃） 。
