1 ， 電磁爐的工作原理電磁爐的工作原理是采用磁場感應渦流加熱原理 ， 利用電流通過線圈產生磁場 ， 當磁場內的磁力線通過鐵質鍋底時 ， 會產生無數的渦流 ， 從而令鍋的本身自行高速發(fā)熱 ， 然后再作用于鍋內食物 。電磁爐的技術特點： 電磁爐作為一種新型的加熱器具、最新的加熱方式 ， 具有以下的優(yōu)點： 1、高效節(jié)能：與傳統(tǒng)加熱方式不同 ， 電磁爐使鍋具自身發(fā)熱 ， 減少了熱量傳遞的中間環(huán)節(jié) ， 大大提高了制熱效率 ， 高達85-99%之熱效率 ， 比傳統(tǒng)的爐具（電爐、氣爐）節(jié)省能源一半以上； 2、智能烹飪：利用微電腦程序控制 ， 專用軟件 ， 自動烹飪 ， 配有預約定時功能 ， 無須看管； 3、安全可靠：電磁爐杜絕了傳統(tǒng)爐具的各種隱患 ， 通過國家安全驗證 ， 使用安全無憂； 4、環(huán)保衛(wèi)生：鍋體直接發(fā)熱 ， 無熱輻射 ， 真正的“無明火烹飪” ， 環(huán)境中無熱量、煙火、一氧化碳等廢氣 ， 避免了利用傳統(tǒng)爐具烹飪過程中遇到的“揮汗如雨”的情況； 5、攜帶方便：電磁爐體積小巧 ， 插電即用 ， 適應現代生活的需要 。主要是利用線圈產生的旋轉磁 ， 鍋底感應是產生渦流發(fā)熱 。
2 ， 電磁爐的工作原理是怎樣的電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的 。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板 ， 交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場 ， 磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時 ， 產生渦流 ， 令鍋底迅速發(fā)熱 ， 達到加熱食品的目的 。電磁爐加熱原理如圖所示 ， 灶臺臺面是一塊高強度、耐沖擊的陶瓷平板（結晶玻璃） ， 臺面下邊裝有高頻感應加熱線圈（即勵磁線圈）、高頻電力轉換裝置及相應的控制系統(tǒng) ， 臺面的上面放有平底烹飪鍋 。其工作過程如下：電流電壓經過整流器轉換為直流電 ， 又經高頻電力轉換裝置使直流電變?yōu)槌^音頻的高頻交流電 ， 將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上 ， 由此產生高頻交變磁場 。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用于金屬鍋 。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生 。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換 ， 所產生的焦耳熱就是烹調的熱源 。電磁爐的基本原理：電磁灶是一種利用電磁感應原理將電能轉換為熱能的廚房電器 。在電磁灶內部 ， 由整流電路將50/60Hz的交流電壓變成直流電壓 ， 再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電壓 ， 高速變化的電流流過線圈會產生高速變化的磁場 ， 當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又導電材料)底部金屬體內產生無數的小渦流 ， 使器皿本身自行高速發(fā)熱 ， 然后再加熱器皿內的東西 。對不檢鍋的電磁爐 ， 我把常見的故障歸為以下三類：1、300V 濾波電容不良造成主電壓過低而使同步電路檢測到的電壓不正常 。2、同步電路的大功率電阻變質或開路導致檢測電路不正常 。3、PWM 脈沖信號失常而不檢鍋 。（檢查PWM脈沖的方法簡單 ， 就是找一小型的變壓器 ， 在初級上接一只發(fā)光二極管 ， 放在電磁爐的發(fā)熱盤上后開機 ， 發(fā)光二極管有閃光說明PWM脈沖正常 ， 無反應則不正常）采用磁場感應電流（又稱為渦流）的加熱原理 ， 電磁爐是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時 ， 鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流（即渦流） ， 渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動 ， 分子互相碰撞、摩擦而產生熱能（故：電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具 ， 所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速發(fā)熱 ， 用來加熱和烹飪食物 ， 從而達到煮食的目的 。電磁感應原理將電能轉換為熱能
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