1、小鍋里燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開后煮３分鐘，撈出過涼水浸泡３０分鐘以上，切成合適入口的長度 。
2、蔥切成小段 ， 辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒 。
3、燒熱油鍋后，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味 。
【干蕨菜怎么做好吃啊】4、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋 ， 適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟 。
5、把蕨菜放入深碗里，淋上醬汁，撒上蔥花即可 。
蕨菜：
蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種 ， 植株高可達(dá)１米 。根狀莖長而橫走，密被銹黃色柔毛，以后逐漸脫落 。葉遠(yuǎn)生；柄長２０－８０厘米，基部粗３－６毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝１條 。葉干后近革質(zhì)或革質(zhì) ， 暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛 。葉軸及羽軸均光滑 ， 小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛 ， 各回羽軸上面均有深縱溝１條，溝內(nèi)無毛 。
分布于中國各地，但主要產(chǎn)于長江流域及以北地區(qū)，亞熱帶地區(qū)也有分布；也廣布于世界其他熱帶及溫帶地區(qū) 。生長于海拔２００－８３０米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方 。
該種根狀莖提取的淀粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水濕，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅(qū)風(fēng)濕、利尿、解熱 ， 又可作驅(qū)蟲劑 。
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