材料：炸肉皮、白菜、油、鹽、料酒、生抽、雞精、姜、蔥 。
１、炸肉皮切塊，放入溫水浸泡30分鐘，瀝干 。大白菜洗凈切片 。
【油炸過的肉皮怎么做菜】
２、熱鍋倒油，放入姜，蔥爆香 。放入大白菜煸炒 。
３、放入炸肉皮，煸炒勻 。加些料酒，加點(diǎn)清水 。
４、加入鹽、胡椒粉、生抽 ， 大火煮至大白菜熟 。加些雞精，撒些蔥花煸勻盛出即可 。
油炸豬皮：
即使用植物油或動(dòng)物油將豬皮進(jìn)行炸制 。油炸豬皮可以干吃，也可以泡發(fā)用來調(diào)涼菜、燒湯或與菜蔬烹制 。干吃就像膨化食品 ， 酥脆，食用泡發(fā)油炸豬皮會(huì)感覺香而不膩，多孔滑爽，彈性十足 。
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