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大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

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大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)


大米國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是適用于收購(gòu)、銷售、調(diào)撥、貯存、加工和出口的商品大米標(biāo)準(zhǔn) 。2018年10月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布了《大米》（GB/T1354-2018）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，新國(guó)標(biāo)強(qiáng)調(diào)了碾磨的加工步驟，并將舊版的不適用于特種大米、專用大米、特殊品種大米以及加入添加劑的大米刪除 。
質(zhì)量指標(biāo)：
1、調(diào)整定等標(biāo)準(zhǔn)《大米》新國(guó)標(biāo)中大米以加工精度、碎米與其中小碎米、不完善粒含量為定等指標(biāo)；優(yōu)質(zhì)大米以碎米、加工精度、不完善粒、堊白度、品嘗評(píng)分值為定等指標(biāo) 。刪除了２００９年版中的以雜質(zhì)最大限量為定等指標(biāo)的內(nèi)容 。
2、調(diào)整碎米含量指標(biāo)通過(guò)分析研究，適當(dāng)?shù)卣{(diào)整碎米含量不會(huì)造成產(chǎn)品的顯著感官差異，新國(guó)標(biāo)適當(dāng)調(diào)整了碎米含量的要求 。
優(yōu)質(zhì)秈米碎米總量：一級(jí)≤１０.０％ ， 二級(jí)≤１２.５％，三級(jí)≤１５.０％；優(yōu)質(zhì)粳米碎米總量：一級(jí)≤５.０％，二級(jí)≤７.５％，三級(jí)≤１０.０％ 。
【大米國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)】秈米碎米總量：一級(jí)≤２０.０％ ， 二級(jí)≤２５.０％，三級(jí)≤３０.０％；粳米碎米總量：一級(jí)≤１２.５％，二級(jí)≤１５.０％，三級(jí)≤２０.０％ 。

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