１、鍋中倒水 ， 水煮沸后倒入白醋或者檸檬酸 ， 水再次沸騰后加白砂糖，勺子順時針攪拌至透明清澈 。
【糖藝熬糖配方】２、糖水沸騰之后撇去浮沫加葡萄糖漿 ， 攪拌至融合，用毛巾擦去鍋內的水蒸氣，直至沒有水蒸氣 。
３、加葡萄糖漿，不能攪拌，否則容易翻砂，溫度達到１５５到１６０度，放涼水降溫３－５分鐘 。
４、冷卻后，再次加熱，鍋底起小泡后關火，倒至不沾墊，冷卻，中間不會往上流，收尾 ， 剪１６－１８塊即可 。
“糖藝”是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理 ， 制作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾插件的加工工藝，糖藝制品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料 ?！疤撬嚒备菄H正規的大型西點比賽中 ， 屬于必做項目，而“吹糖”這門技藝的傳承方式也比較傳統，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女 。這門手藝在我國北方比較常見 。我國有著“糖藝大師”“中國糖藝第一人”之美稱的曹繼桐為糖藝事業做出了很大的貢獻 。
