味道建議去專門的培訓機構學一下 ， 固定做一種小面的味道 ， 比如說你要做重慶小面 ， 那么就做出重慶小面的味道 ， 不要混雜做多種 。下來才是開面館需要做的預備工作 ， 第一資金 ， 店鋪的裝修、廚師、服務員、桌椅板凳原料等的預算 ， 預計開10萬的面館店 ， 需要準備資金15萬 ， 5萬作為面能開起來的后備資金 ， 開始的生意 ， 一會添個這一會添個呢的 ， 誰也不能保證月月就能掙錢等的支出 。
想開面館 ， 該注意什么？
以前家里面有人開過面館 ， 所以說還是有一定的經(jīng)驗可談的 。1.材料 。做面的材料其實很簡單 ， 就是面、小菜和一些佐料 。佐料一般是買一次就用幾天 ， 面和小菜一般都是當天進貨 ， 可以選擇和小商販合作 ， 他們會幫你每天送到店里面來 ， 而且價格也會有優(yōu)惠 ， 質量也比較有保障 。小菜有積壓倒是無所謂 ， 但是面條千萬不能積壓 ， 因為面條一積壓就會變味 ， 會不好吃 ， 而且許多客人是會吃出來面不新鮮的 ， 這樣會影響店的聲譽 。
2.味道 。像面館這樣的小生意 ， 味道是至關重要的 ， 如果味道好 ， 生意肯定會火爆的 ， 相反 ， 如果味道不好 ， 就算裝修得再好 ， 服務再周到 ， 價格再公道 ， 生意也不會好到哪兒去 。味道建議去專門的培訓機構學一下 ， 固定做一種小面的味道 ， 比如說你要做重慶小面 ， 那么就做出重慶小面的味道 ， 不要混雜做多種 。3.店面 。千萬不要以為酒香不怕巷子深 ， 在一家店營業(yè)的初期 ， 在沒有顧客積累的情況下 ， 就算你味道再好 ， 如果店面的位置很偏僻 ， 生意也會非常慘淡 。
建議去流量大的地方 ， 比如啥步行街小吃街 ， 學校門口 ， 車站旁邊等租店面 ， 但是這種地方有一個缺點 ， 就是租金較高 ， 所以還是需要自己權衡利弊 。除此之外 ， 店面的裝修也很重要 ， 你不用裝修得多么富麗堂皇 ， 但是一定要讓人覺得干凈 ， 有進食的欲望 。店里面的清潔必須常做 ， 地板盡量保持干凈 。4.服務 。開一家店 ， 服務也是非常重要的 。
許多面館都會請人打下手 ， 請的這個人 ， 必須要求他對客人服務態(tài)度好 ， 誰也不愿意花錢去看人家的臉色 。要是能和顧客成為朋友最好了 ， 這樣非常有利于將短期顧客發(fā)展成為長期穩(wěn)定的顧客 ， 而且這樣的顧客還會給你帶來其他的客人 。5.經(jīng)營許可證 。一般涉及到食物 ， 檢查都是比較嚴格的 ， 所以在開店的早期 ， 就必須把這些證全部辦齊 ， 掛在自己店面醒目的位置 ， 這樣既可以讓進店就餐的客人放心 ， 也可以防止有人檢查時不必要的麻煩 。
開面館需要哪些基本條件？
人以食為天、以健康為本 ， 吃是人們生活中的一個重要環(huán)節(jié) ， 做餐飲怎么才能讓客人吃好、吃的健康吃的營養(yǎng)呢？只要味道和口碑好不愁沒生意做 。開面館最主要的是：面的味道 ， 面要筋道口味要好 ， 這是最重要的一個條件 ， 俗話說得好飯香不怕巷子深 。即使地理位置不怎么樣口味好也有一定客源 。
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