干燒雞塊用料：雞大腿切塊７５０克，香葉２片，大椒１個，白酒５滴 ， 花椒１５顆 ， 姜４片，大蔥１小段，蒜４瓣，鹽１小勺 ， 老抽１勺 ， 生抽１勺 ， 冰糖１小塊 。
１、熱鍋涼油 ， 下冰糖塊中小火翻炒 。
２、炒至冰糖完全融化，成焦糖色，開始冒泡即可 。
３、倒入蔥姜蒜片、大料、花椒、香葉一起爆出香味 。
４、倒入處理好的雞塊后 ， 在鍋內鋪開，中火煸半分鐘再翻炒，然后再煸半分鐘再翻炒 。直至雞塊均勻的微微上色了，再改大火爆炒 。
５、炒至幾塊微微金黃的，烹入白酒、老抽，繼續炒１分鐘 。
６、烹入生抽后再翻炒２－３分鐘，這會兒需要勤勞一些，多多翻炒或者顛勺 。
７、加鹽后再炒一分鐘 。
８、這時觀察雞塊的顏色，當雞塊呈現出深金黃的最后就可以裝盤 。
９、放進蒸箱，選擇蒸３０分鐘，３０分鐘后 ， 雞塊即蒸好了 。
干燒雞塊的烹飪技巧：
１：雞腿無需腌制，但是需要清洗干凈，并在清水里浸泡１０分鐘 ， 倒掉血水 。
２：鹽的量，根據各自的口味酌情增減都行 。
３：喜歡土豆的也可以出鍋前加土豆塊扒拉均，一起進蒸箱，但是個人覺得純雞塊好吃 。
４：香葉和八角最好不要太多，容易喧賓奪主 。
【干燒雞塊的做法】５：沒有蒸箱用普通蒸鍋也很好 。
推薦閱讀
- 烤羊肉串買哪個部位的肉
- 西方禮儀的特點
- 香油雞的正宗做法
- 炸菜角的面全是燙面嗎
- 酸甜辣椒醬的做法及配方
- 自我同一性的四種類型
- 冰箱條發霉了用什么清理的干凈
- 驅趕螞蟻簡單的方法
- 遇水越粘的膠水
- 海洋上大面積的石油泄漏是什么污染