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油菜直接炒還是焯水好點(diǎn)兒 油菜怎么做好吃

小知識(shí)

導(dǎo)語(yǔ):煮蘑菇、油菜，最忌諱直接下鍋炒，教你正確做法 。蘑菇好吃，油菜綠！
春天是萬(wàn)物復(fù)蘇、春暖花開(kāi)的好時(shí)節(jié)，也是瘦身的關(guān)鍵時(shí)期 。俗話說(shuō)“三月瘦，四月悲 。”經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的進(jìn)補(bǔ)，很多朋友身體都圓了 。如果這個(gè)時(shí)候不注意運(yùn)動(dòng)和飲食，五月脫下棉衣穿上輕薄的衣服，你可能只會(huì)難過(guò)...
雖然每天中午都爬山，冬天還是胖了三四斤 。為了穿淺色衣服時(shí)看起來(lái)更帥，自從暖春以來(lái)，家里人很少吃大魚(yú)大肉 。每次買(mǎi)菜都是自己挑菜，各種綠葉菜輪流吃 。說(shuō)到蔬菜，我最喜歡的食物是炒蘑菇和油菜籽，每次去餐廳都會(huì)點(diǎn)這道菜 。據(jù)說(shuō)酒店里的蘑菇和油菜都是炒出來(lái)的，色澤翠綠，蘑菇鮮美，色香味俱佳 。我們?cè)诩页吹臅r(shí)候，要么把蘑菇炒的輕一點(diǎn)，但是不好吃，要么把油菜炒的大一點(diǎn)，就變黑了 。其實(shí)簡(jiǎn)單炒香菇油菜也是有一些竅門(mén)的 。我在家里是這樣做的:
【油菜直接炒還是焯水好點(diǎn)兒 油菜怎么做好吃】【香菇炒油菜】:
1.先取一盆清水，加入一勺鹽和一勺面粉，攪拌均勻，浸泡香菇5分鐘，然后用清水沖洗干凈，切成薄片備用 。
因?yàn)槟⒐接旭薨櫍茈y清洗，而鹽有消毒殺菌的作用，面粉有很強(qiáng)的吸附性 。先加鹽和面粉泡一下，可以把蘑菇洗干凈，吃起來(lái)也放心 。
2.將小油菜清洗干凈后，從中間切去莖葉，用刀拍幾下小油菜的莖，搗碎，為了炒的時(shí)候更入味 。然后切半根胡蘿卜調(diào)色 。
3.鍋里加水，燒開(kāi)后滴幾滴食用油(用食用油焯水的油菜會(huì)更綠)，然后加入油菜的莖焯水，一分鐘后再加入油菜的葉子焯水，稍微燙一下就能撈出油菜的葉子 。
然后繼續(xù)用鍋里的水焯香菇和胡蘿卜1分鐘，撈出備用 。
4.鍋里放油，油溫五成熱時(shí)放入姜末和蒜片，出香后放入香菇和胡蘿卜，翻炒均勻，開(kāi)始調(diào)味:加入幾滴生抽、適量老抽、蠔油和一勺白糖，翻炒均勻，然后倒入適量水淀粉勾芡，炒至湯汁粘稠，再放入焯水的小油菜，翻炒均勻，然后關(guān)火出鍋 。
蠔油炒油菜好吃，好吃，好看！總結(jié)一下:1 。炒蘑菇、油菜時(shí)，不要直接下鍋炒，先焯水再炒，既能縮短炒的時(shí)間，保持菜的綠色，又能使菜更入味；二、調(diào)味時(shí)注意“2放1不放”，2放蠔油和淀粉，蠔油和油菜是絕配，炒油菜時(shí)加蠔油，味道特別鮮，加淀粉勾芡能使菜鮮亮，蔬菜汁豐富可口 。不放就是調(diào)味不放鹽 。因?yàn)槌茨⒐郊恿酸u油和蠔油，都是咸的，不用再加鹽 。
我是小鳳 。喜歡小峰分享的美食 。別忘了吃豐姿！
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