【銀耳泡發(fā)后可以隔夜存放嗎】可以 。將泡發(fā)好的銀耳瀝干水分后用碗裝好，在上面覆蓋一層保鮮膜，或把銀耳放入密封的保鮮碗、保鮮袋中，再放到冰箱冷藏室里保存，在低溫環(huán)境下隔夜存放的銀耳不僅細菌等微生物滋生較少 ， 其營養(yǎng)成分也流失較少，可以繼續(xù)食用 。
營養(yǎng)成分：銀耳所含化學成分較為復雜，初步分析證明，銀耳含蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類 。銀耳的蛋白質中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸 ， 其中含量最大的是脯氨酸 。無機鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子 。
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