半斤的螃蟹開鍋后蒸20~25分鐘左右可以熟 。蒸螃蟹時除了螃蟹的大小之外，還需要根據螃蟹的品種調整蒸煮的時間，有的品種螃蟹殼比較厚，需要蒸煮的時間就較長，有的螃蟹殼較薄需要的時間就較短 。
一般3兩以下的大閘蟹只需要蒸10分鐘就可以了；3到4兩的大閘蟹需要蒸12分鐘；而4兩以上較大的大閘蟹需要蒸15分鐘左右 。如果蒸的時間過長會使蟹膏、蟹黃流失，因此熱水蒸能更好地控制時間，肉質吃起來更加鮮嫩 。
蒸螃蟹之前用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮 。鹽水的濃度以嘗起來稍帶咸味為宜 。
在蒸大閘蟹時，需要將它反面朝上放在盤子里，這樣蒸出來大閘蟹的蟹黃還在蟹殼中，不會流得到處都是 。盤中放入少許姜片或者紫蘇包，將大閘蟹反面朝上，也就是肚臍那面朝上鋪在姜片上，姜片和紫蘇都有去腥的作用 。
蒸螃蟹要用熱水蒸 。冷水蒸螃蟹，螃蟹內部的蟹黃凝固得慢，會順著斷腿或者縫隙處外流；其次，由于冷水蒸蟹，時間更久，這樣也會導致蟹肉蒸老，從而變得不鮮嫩了 。而熱水蒸螃蟹，一是可以加速蟹黃的凝固，防止外流；二是縮短螃蟹成熟的時間，這樣才能保證蟹肉的鮮嫩程度 。
【半斤的螃蟹蒸多久能熟】挑選螃蟹時需要注意，新鮮的大螃蟹放在水盆中會吐泡泡，這時可以看它的眼睛，輕輕碰一下，如果迅速回縮那就是新鮮的大螃蟹 。新鮮優質的螃蟹外殼干凈，顏色呈青灰色，看起來也非常有光澤，腹部潔白且略帶黃色 ?？大π泛竺娴臍?，看螃蟹后面，殼被頂得越高，螃蟹的肚子越厚，說明里面的膏越多 。
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