不同的牛排味道和口感截然不同 ， 那么牛排到底是牛的那個(gè)部位呢？
1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部 ， 靠近背脊的肌肉 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 僅次于菲力 ， 大理石紋的油花多且散布均勻 ， 肋眼牛排一般中心會(huì)有一塊顯著的油脂 ， 肉質(zhì)新鮮且附有嚼勁 。
2.菲力牛排：取自牛只腰內(nèi)肉部位 ， 每頭上千磅的牛只只能切出幾磅的菲力 ， 菲力是牛肉中最嫩的部位 ， 一般也是最貴重的牛排 ， 這個(gè)部位的運(yùn)動(dòng)量很少 ， 所以它的肉質(zhì)就像奶油般鮮嫩且油脂含量極低 ， 是能夠高雅品味的牛排 。
【牛肉哪個(gè)部位做牛排好】3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位 ， 可以采用帶骨或者去骨的方法 ， 此部位的肉質(zhì)健壯且油筋及油脂甚多 ， 適合以燒烤的方式進(jìn)行食用 。
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