【如何品鑒醬香型白酒】把醬香型白酒倒入小酒杯中，進(jìn)行聞香操作 。把酒杯置于鼻下，輕微地吸酒氣，感受淡淡的酒味 。輕輕晃動酒杯讓酒氣溢出，更好地感受香氣特征 。優(yōu)質(zhì)醬香白酒可以通過察色、聞香、品味、空杯留香四個環(huán)節(jié)來品味 。
觀察喝完優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的杯子，會發(fā)現(xiàn)杯壁上會掛有酒液，這就是掛杯現(xiàn)象 。而聞空杯會聞到一股淡淡的酒香，這就是空杯留香 。空杯留香的原理在于聚合后的酒分子、含有多種芳香氣味的酯類物質(zhì)揮發(fā)較慢，因而在杯子中留下了香氣香味物質(zhì) 。通常品質(zhì)越好的醬香白酒，它的空杯留香時間越長 。
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