結(jié)晶蜜沒有任何內(nèi)在品質(zhì)上的改變，食用也沒多少不便處，只有個(gè)別品種在直接食用時(shí)有糙口感 。
如果非要融化可以用一個(gè)容器盛上熱水,然后將蜂蜜瓶子放在里面，蜂蜜很快就會(huì)化開 。
不過,使用加熱的物理方法只是暫時(shí)將蜂蜜融化，結(jié)晶蜜經(jīng)過加熱融化后還會(huì)重新結(jié)晶，且結(jié)晶的形態(tài)和口味都有所改變 。如果是過高的水溫加熱,不可避免地破壞一些蜂蜜中的活性成分,如維生素C、類唾液腺激素和酶類物質(zhì)等 。
蜂蜜結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種自然現(xiàn)象 。蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時(shí)，就形成一個(gè)微小的結(jié)晶核，這就是蜂蜜結(jié)晶 。
蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，經(jīng)過15天左右反復(fù)醞釀各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值時(shí) 。
【蜂蜜凝固了還能喝嗎】同時(shí)把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封 。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖 。
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