鵝肉怎么做
用料：鵝1只、姜8片、干辣椒2個(gè)、料酒100克、老抽10克、生抽30克、冰糖40克、香葉5片、八角8個(gè)、桂皮1小片、大蔥4段 。
1、把鵝肉洗凈切塊 。焯水后撈出洗凈，準(zhǔn)備好調(diào)料 。
2、冰糖放入炒出糖色 。
【鵝肉怎么做】3、放入焯過(guò)水的鵝、大料，放入料酒煸香 。
4、放入生抽，老抽，加入熱水，水量沒(méi)過(guò)鵝肉即可 。
5、大火滾開轉(zhuǎn)中小火，80分鐘即可出鍋裝盤 。
鵝肉怎么做菜？一、家常鵝肉的做法：
做法：
1、將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片 。
2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、姜片下鍋煸炒，待出香味后，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精后繼續(xù)煸炒 。
3、待肉上色時(shí)，加入適量開水，燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燒，待肉將熟時(shí)放入辣椒、青筍，青筍燒熟后即可 。
二、涼拌鵝肉的做法：
材料：鵝胸肉1/2斤，姜絲1/2杯，辣椒絲1/4杯，芹菜段1/2杯，淡醬油1又1/2大匙，紹興酒1大匙，糖1/2大匙
做法：
1、將鵝胸肉洗凈后抹上少許鹽，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，蓋上鍋蓋將鵝肉燜熟，撈起待涼后再切成薄片備用 。
2、將芹菜段用熱水汆燙后沖冷水，再瀝干水分備用 。
3、將調(diào)味料與鵝肉片拌均勻，腌入味后再將其他材料放入拌勻，盛盤時(shí)，可用筷子先將鵝肉片排好，再將其他材料鋪上，最后淋上醬汁即可 。
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支點(diǎn)的家 2019-10-26可以做豆泡燒鵝 。具體做法如下，首先準(zhǔn)備材料：鵝肉：1000g、油豆腐：300g、食鹽：適量、醬油：適量、味精：適量、料酒：適量、調(diào)和油：適量 。
1、鵝肉洗凈剁成小塊備用 。
2、鍋燒熱，放少許油 。
3、放入鵝塊翻炒，噴料酒去腥 。
4、放醬油增色 。
5、放入豆泡 。
6、加入清水燒制60分鐘 。
7、放鹽 。
8、放味精 。
9、翻炒均勻 。
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