老酸奶過期了還能吃嗎
過期老酸奶不能食用 。酸奶過期后會導(dǎo)致雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等有益菌群活性 ， 以及數(shù)量發(fā)生大幅度性下降 ， 從而失去調(diào)節(jié)腸道功能 ， 預(yù)防消化不良等功效 。酸奶是一種易變質(zhì)類食物 ， 過期酸奶中不僅容易滋生有大量致病性病原體 ， 如金黃色葡萄球菌、人型結(jié)核桿菌、輪狀病毒等 。甚至可能會產(chǎn)生有黃曲霉素、亞硝胺等有毒物質(zhì) 。人體食用后除了會引起腹部疼痛、腹瀉不止、糞便稀薄等不良癥狀反應(yīng)以外 ， 還可能會誘發(fā)人體發(fā)生中毒、癌變等嚴(yán)重病癥發(fā)生 。酸奶對于儲存條件較為嚴(yán)格 ， 環(huán)境溫度過高的情況下 ， 不僅會影響有益菌活性 ， 甚至?xí)?dǎo)致其發(fā)生失活現(xiàn)象 。
老酸奶本來凝固的變稀了還能喝嗎？【老酸奶過期了還能吃嗎，老酸奶本來凝固的變稀了還能喝嗎？】不可以了 ， 變稀是因?yàn)樗崮痰拿芊鈼l件不好 ， 與空氣中的氧氣接觸了以后 ， 容易變質(zhì) 。最好不要喝 。注意事項(xiàng)1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的 ， 更不可用果味酸奶 。2．牛奶加熱的溫度如過高 ， 會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗 ， 如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢 ， 以摸著不燙手為度 。3．不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵 ， 因?yàn)楸氐臏囟冗^高 ， 保溫發(fā)酵時 ， 電飯鍋必須斷電 。如果在冬天制酸奶 ， 可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵 。4．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好 ， 硬塑料杯子也可 ， 但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話 ， 加熱消毒時容易變形 。蓋子很重要 ， 乳酸菌是厭氧菌 ， 無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵 。5．容器消毒最好不用消毒液 ， 因?yàn)槿绻麤_洗不干凈 ， 會殺死乳酸菌 ， 使發(fā)酵失敗 。加熱消毒是最安全的方法 。6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料 。7．成功的酸奶呈半凝固狀 ， 表面潔白光滑 ， 沒有乳清（淡黃色透明液體）析出 ， 聞之有奶香味 ， 如不怕胖又喜歡甜食 ， 可在吃前加砂糖 。不可在發(fā)酵前放糖 。8．自制酸奶常溫保質(zhì)期為2～3天 。放在冰箱里為10天 。9．建議在飯后2小時使用 ， 平時胃里酸性高 ， 易使乳酸菌死亡 ， 減小保健腸胃的效果 。
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