什么是鮮牛奶
鮮牛奶也叫純牛奶 ， 呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體 ， 無沉淀、無凝塊、無雜質、無淀粉感、無異味 。鮮牛奶是指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶 ， 否則不能稱之為“鮮”奶 。原來國家對于牛奶行業“鮮牛奶”有過明文規定 ， 故各乳品企業在其產品中不能提到“鮮”字 。而液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種 。
什么是散裝鮮牛奶？散裝牛奶就是經過基本處理但沒有包裝的牛奶 ， 這類牛奶一般在一些小型的個體戶中存在并銷售 ， 在食用時需要經過煮沸 ， 來消除牛奶中的不良物質 。
由于散戶飼養奶牛的環境衛生條件差、規模小、不具備防疫保障措施 ， 奶牛易帶病產奶 ， 牛奶又未經過消毒加工 ， 無法保證人們安全飲用；擠奶設備簡陋（手工擠奶） ， 加工方法落后（煮沸） ， 既不能保全牛奶中的營養成分 ， 又不能保證牛奶的衛生品質；在售賣過程中未必能科學保存牛奶 ， 導致細菌大量、快速繁殖 ， 造成嚴重污染 ， 飲用散裝奶有害無益 。
什么是鮮奶？指牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶 ， 否則不能稱之為“鮮”奶 。
原來國家對于牛奶行業“鮮牛奶”有過明文規定 ， 故各乳品企業在其產品中不能提到“鮮”字 。而液態牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種 。
什么叫鮮牛奶？【什么是鮮牛奶，什么是散裝鮮牛奶？】辨別純牛奶與含乳飲料純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶 ， 從產品的配料表上 ， 可以看到這種產品的配料只有一種 ， 即鮮牛奶 。鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總干物質（也叫全乳固體）和蛋白質 。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明 ， 它們的含量越高 ， 牛奶的營養價值就越高 ， 一般來說 ， 價格相對也會較高 。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵制成的 ， 因此酸奶也屬純牛奶 。含乳飲料允許加水制成 ， 從配料表上可以看出 ， 這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外 ， 一般還有水、甜味劑、果味劑等 ， 而水往往排在第一位（國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出） 。國家標準要求 ， 含乳飲料中牛奶的含量不得低于30% ， 也就是說水的含量不得高于70% 。因為含乳飲料不是純牛奶做的 ， 所以其營養價值不能與純牛奶相提并論 。參考資料：http://www.39.net/healthy/yyj/jkms/125206.html
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