牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是所有肉類中最高的 。牛肉具有養(yǎng)胃益氣、強(qiáng)身健體的作用 ， 身體虛弱或者術(shù)后恢復(fù)的患者都可以食用它來(lái)做調(diào)理 ， 而且牛肉的脂肪含量很低 ， 一般健身減肥人群也會(huì)把它作為最佳食物 。
牛肉放入清水中浸泡約30分鐘去除血水 ， 然后洗凈切成稍微大一些的塊狀 ， 牛肉在燉的過(guò)程中會(huì)收縮變小 ， 所以別切太小塊
準(zhǔn)備輔料：大蔥切小段 ， 生姜切片狀 ， 枸杞和香菜洗凈備用
蘿卜去皮后切成滾刀塊 ， 同樣也切大一點(diǎn)的塊狀
將牛肉冷水下鍋 ， 再淋入兩湯匙料酒去腥 ， 大火煮開
用勺子將表面的浮沫撇出來(lái) ， 然后撈出牛肉塊
將牛肉塊放入高壓鍋內(nèi)膽中 ， 接著放入蔥段和姜片
再倒入適量清水 ， 上汽后壓二十分鐘
將壓至熟爛的牛肉連同湯一起倒入湯鍋中 ， 蔥姜挑出來(lái)丟棄不要
然后放入蘿卜塊繼續(xù)燉煮二十分鐘 ， 加入蘿卜后記得把鍋蓋留個(gè)小縫 ， 這樣在燉煮的過(guò)程中臭蘿卜氣味就都散發(fā)了
【清燉牛肉蘿卜湯的做法秘訣】待蘿卜燉至透明狀態(tài)時(shí) ， 按照個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽 ， 攪拌均勻
最后放入枸杞煮兩三分鐘 ， 出鍋前切點(diǎn)香菜段放進(jìn)去就可以了
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