【老鴨膏怎么做】1、按重量配比將鴨骨架100份，食品用中草藥香料0.5到2份，鹽1到2份 ， 加水100到400份煮沸，取骨湯在85℃以下真空濃縮，濃縮至固形物大于等于25％或密度1、1到1、2g/ml，加入鴨肉味香料0到3份，鹽3、5到5、5份，鴨油2到5份，均質(zhì)后灌裝制成成品；
2、將鴨肉洗凈切塊，入鍋燉至熟爛，剔骨取肉 ， 留湯備用；
3、紅棗洗凈，入鍋煨至熟爛，去皮，核，留肉備用；
4、百合扯去皮衣 ， 掰成小片，入鍋煨至熟爛；
5、將百合、棗肉、鴨肉及湯汁一起放入鍋中，用文火燒煮至稠 ， 拌入蟲草粉，用冰糖調(diào)味即可 。
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