百合苦的能吃嗎
【百合苦的能吃嗎，為什么我弄的百合湯會是苦的?怎么弄才不苦?或是選什么樣的才不會苦？】1、百合性寒，味甘微苦，苦味是正常現象，可以食用 。百合發(fā)苦主要是由于其中含有特殊的營養(yǎng)成分，及秋水仙堿等多種生物堿，生物堿的存在使百合發(fā)苦發(fā)澀 。也正是這種生物堿的存在，才使得百合具有良好的營養(yǎng)滋補，防病潤肺之功效 。
2、將百合清洗干凈，用水充分浸泡后，苦味會大幅度減少，如果所吃百合苦澀味太大的，多是未將百合外層薄膜洗凈的 。另外，還有一種可能，估計你買的百合就是那種比較苦的百合，即生物堿含量多
為什么我弄的百合湯會是苦的?怎么弄才不苦?或是選什么樣的才不會苦？百合煮了會苦是由于含有的秋水仙堿的原因 。
百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，就是秋水仙堿等多種生物堿 。百合發(fā)苦，發(fā)澀，就是來自于這種生物堿 。不過，這種生物堿綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用 。
【去苦方法】
1、將洗干凈的百合撕皮（表面的一層膜） 。
2、在水里泡上1-2個小時，水里放一些冰糖 。
【百合粥】
取百合粉50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮 。等百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用 。對中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜 。另外在百合粥內加入銀耳，有較強的滋陰潤肺之用；加入綠豆，可加強清熱解毒之效 。
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