【液態(tài)法白酒是勾兌的嗎】液態(tài)法白酒是勾兌的 。液態(tài)法白酒以含淀粉、糖類物質為原料 ， 采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精） ?？捎孟沲慊蛴檬称诽砑觿┱{味調香 ， 勾調而成的白酒 。
固態(tài)法白酒是指以糧谷為原料 ， 采用固態(tài)（或半固態(tài)）糖化、發(fā)酵、蒸餾 ， 經陳釀、勾兌而成的 ， 未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質 ， 具有本品固有風格特征的白酒 。
固態(tài)的發(fā)酵一般都有固定的發(fā)酵場地或——窖池 ， 窖池有石窖、泥窖等 ， 也有的是用大缸進行發(fā)酵 ， 總之要創(chuàng)造一個適宜微生物發(fā)酵的半封閉場所 ， 這個場所需保持適宜的溫度、濕度 ， 從而為微生物的繁殖和生長創(chuàng)造條件 。
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