【去骨雞腿為什么叫乇乇正肉】
去骨雞腿之所以叫做乇乇正肉 ， 是因為乇乇與日語“もも”的樣子類似 ， 而且日語“もも”的意思就是腿肉 ， 而“乇”字在中文里又有無毛的意思 ， 所以后來乇乇正肉就成了去骨雞腿 。
去骨雞腿的肉質細嫩 ， 滋味鮮美 ， 由于其味較淡 ， 因此可使用于各種料理中 。蛋白質的含量頗多 ， 在肉之中 ， 可以說是蛋白質最高的肉類之一 ， 是屬于高蛋白低脂肪的食品 。
去骨雞腿中的鉀硫酸氨基酸的含量頗多 ， 因此可彌補牛及豬肉的不足 。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多 ， 而在量方面雖比蔬菜或肝臟差 ， 但和牛肉和豬肉相比 ， 其維生素A的含量卻高出許多 。腿肉是從腳到腿的部位 ， 及腿根一帶的肉 ， 其肉質頗堅硬 ， 連皮一起攝取時 ， 脂肪的含量較多 ， 也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分 。
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