碴條鹵子做法
用料：鹵牛肉50克、酸菜100克、干黃醬1勺、泡椒水1勺、小辣椒1個、紅椒小半個、清水5勺、姜1片、蔥白1小段、白糖半小勺、食用油2勺 。
1、酸菜用清水浸泡十分鐘，泡去一些鹽分，避免過咸 。
2、小辣椒和紅椒切碎備用，姜末和蔥花備用 。
3、調(diào)醬汁，取一勺干黃醬放入碗中，往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水，將干黃醬澥開，攪勻 。
4、鹵牛肉切成小粒備用，熱鍋熱油，爆香蔥姜 。
5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味 。
6、倒入醬汁，改中小火，用鍋勺不斷的順一個方向攪拌，防止粘鍋 。
7、鍋中水分漸少，醬料濃稠時即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，攪勻，再炒20秒左右即可 。
小貼士：碴條鹵子常見于東北地區(qū)的表達(dá)中，即為面條臊子，玉米面條即碴條 。
天津鍋巴菜鹵子做法？食材清單
【碴條鹵子做法，天津鍋巴菜鹵子做法？】鍋巴 適量 、大蔥 少量 、 姜 、 大料 、 生粉 、 干香菇 、 黃花菜 、 十三香 、 老抽 、 鹽 、 味精 、 雞精 、 糖 、 雞蛋 、 香油 、 芝麻醬 、 腐乳 、 香菜 、 香干
烹飪步驟
1/6
香菇、黃花菜提前一晚洗凈泡發(fā) 。
2/6
蔥姜切末、香菇切絲、黃花菜和香菜（備用）切斷，洗香菜的時候香菜根洗凈留用 。
3/6
鍋中倒油，爆香蔥姜、大料、香菜根，然后放香菇黃花菜，出香味后放適量老抽，炸一會兒倒水，煮開 。
4/6
水開后，放鹽味精雞精調(diào)味，最后放十三香和少量糖提鮮 。最后打一個雞蛋進(jìn)去（雞蛋直接磕進(jìn)去） 。
5/6
生粉用水調(diào)好，邊攪拌水邊將生粉慢慢淋入鍋里（生粉略多一些，鹵子要稠一點）不要過度攪拌，出鍋前倒少許香油 。
最后一步
吃的時候把鹵汁澆在鍋巴上，再放香干、麻醬、腐乳汁、香菜，喜歡辣的可以放辣椒，然后開拌，最后就可以開吃了！
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