羊肉具有補精血 ， 益虛勞 ， 溫中健脾 ， 補腎壯陽 ， 養(yǎng)肝等功效 。常吃羊肉可益氣補虛 ， 促進血液循環(huán) ， 增強身體抵抗力 ， 可增加消化酶 ， 保護胃壁 ， 有助于消化 。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味 ， 一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào) ， 即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味 。
制作時間：200分鐘
難易程度：一般
口味：清淡
分類：燉菜
主食材：羊肉500克、白蘿卜200克
輔料：姜1塊、香菜2根、小蔥3根、甘草3克、小茴香3克、香葉3片、米酒、鹽、白胡椒粉
步驟：
1、羊肉切塊；
2、放入清水中浸泡1小時；
3、白蘿卜切塊；
4、姜切片；
5、香菜從中間部分切斷 ， 根部切長段 ， 香菜葉切碎；
6、鍋中放入適量油 ， 油溫燒至7成熱；
7、放入姜片、羊肉中火煸炒出油；
8、倒入米酒50克繼續(xù)炒；
9、倒入適量清水煮1分鐘后撈出；
【羊肉湯的做法】
10、將甘草3克、小茴香3克、香葉3片 ， 放入紗布包中封好；
11、將羊肉放入砂鍋中；
12、放入姜片、香菜根、蔥段；
13、放入香料包、清水適量；
14、小火煨燉1小時30分鐘；
15、加入蘿卜塊繼續(xù)燉20分鐘；
16、放入鹽1勺、白胡椒粉2克拌勻；
17、撒上香菜末和蔥花即可 。
