清蒸武昌魚為湖北代表性菜肴之一，傳統(tǒng)做法蒸制時(shí)配以冬菇、鮮菇、筍、雞湯等提鮮 。常家做法可以省去輔料，只用蔥、姜、小米椒，大火蒸制后再配上蒸魚豉油 。鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效；含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用 。
制作時(shí)間：30分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：蒸菜
主食材：鯧魚500克
輔料：小米椒2個(gè)、大蔥、姜、鹽、料酒、蒸魚豉油
步驟：
1、鯧魚去內(nèi)臟洗凈，在魚身的兩面各劃2刀；
2、姜切絲；
【清蒸武昌魚的做法】
3、大蔥切絲；
4、小米椒去籽切細(xì)絲；
5、鯧魚中加入姜絲、鹽半勺、料酒1勺，抹勻腌制10分鐘；
6、腌制好的鯧魚裝盤鋪上姜蔥絲；
7、鍋中加水燒開后，放入鯧魚蒸制12分鐘；
8、取出倒掉盤中多余的水；
9、夾去魚身上的蔥姜絲；
10、放上蔥絲、小米椒絲；
11、倒入蒸魚豉油15克；
12、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱；
13、將熱油淋在鯧魚上即可 。
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