魚肉的營養(yǎng)價值無需累述，通過拍、刮、剁、打制成的魚肉糜，不僅非常Q彈爽口，還可適用更多的烹飪方式 。手打魚丸可以選用花鰱、鱸魚或者深海魚肉，魚肉肉質(zhì)嫩打出來的魚丸才會更細膩 。
制作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：酥脆
分類：煎炸
主食材：花鰱400克
輔料：姜1塊、大蔥1段、香菜1根、雞蛋清2個、淀粉30克、鹽、雞精、油
步驟：
1、魚肉洗凈，用刀背將魚肉敲松（注意不能將魚皮敲斷）；
2、用刀刃將魚肉刮下；
3、然后將刮下的魚肉剁成魚蓉；
4、姜1塊切絲；
5、大蔥1段切絲；
6、將切好的姜蔥放入涼水中浸泡10分鐘；
7、魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻；
【炸魚丸的做法】
8、加入雞蛋清2個；
9、加入淀粉30克再次拌勻；
10、調(diào)入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁；
11、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱；
12、將魚蓉團成丸子狀一個個放入鍋中；
13、炸至金黃，盛出即可 。
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