毛血旺為重慶江湖菜 ， 葷菜選用血旺、毛肚、魷魚、豬黃喉、午餐肉 ， 素菜以豆芽打底 。用火鍋底料煮熟后 ， 撒上干辣椒、花椒 ， 再澆上熱油 ， 麻辣鮮香 ， 回味無(wú)窮 。
【毛血旺的做法】制作時(shí)間：40分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類：煮菜
主食材：鮮毛肚100克、魷魚100克、豬黃喉100克、豬血200克、午餐肉100克、黃豆芽30克
輔料：姜1塊、蒜4瓣
步驟：
1、小蔥切蔥花；
2、大蔥切粒；
3、姜蒜切片；
4、毛肚切塊；
5、魷魚切花刀；
6、黃喉切薄片；
7、午餐肉切片；
8、豬血切片；
9、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱；
10、放入豆瓣醬炒出紅油；
11、放入姜蒜片爆香；
12、放入火鍋底料、干辣椒炒勻；
13、加入適量清水煮開；
14、放入黃豆芽 ， 煮30秒撈出裝盤；
15、放入豬血、魷魚；
16、加入鹽1勺、糖半勺、雞精半勺；
17、加入黃喉、毛肚、午餐肉、芝麻油；
18、煮熟后盛出 ， 撒上蔥花、蒜末；
19、鍋中放入適量油 ， 油溫?zé)?成熱；
20、將熱油淋在毛血旺上即可 。
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