鴨肉有補(bǔ)虛勞、滋五臟、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳熱、健脾的功效 。小煎鴨屬于鹽幫菜，起源于四川自貢，以味厚、味重、味豐出名，最注重和講究調(diào)味 。麻辣鮮香，配米飯、配啤酒，爽歪歪！
制作時(shí)間：25分鐘
難易程度：一般
口味：麻辣
分類(lèi)：炒菜
主食材：鴨肉400克
輔料：二荊條青椒6個(gè)、小米椒6個(gè)、大蒜6瓣、仔姜80克、大蔥1根、干辣椒5個(gè)、生抽、陳醋、料酒、豆瓣醬、鹽、雞精
步驟：
1、二荊條切粒；
【小煎鴨的做法】2、小米椒切粒；
3、仔姜切片；
4、大蔥1根切粒；
5、大蒜6瓣切粒；
6、干辣椒5個(gè)剪成段；
7、鍋中倒入適量清水；
8、放入鴨肉、料酒1勺，大火燒開(kāi)；
9、撇去浮沫，煮10分鐘后撈出瀝干水分；
10、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱；
11、放入鴨肉塊翻炒1分鐘；
12、放入干辣椒段、大蒜粒繼續(xù)翻炒1分鐘；
13、放入豆瓣醬1勺，翻炒出紅油；
14、放入二荊條、小米椒炒至斷生；
15、調(diào)入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均勻；
16、放入大蔥粒、仔姜片翻炒半分鐘；
17、調(diào)入醋1克炒勻即可 。
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