【煲湯竅門是什么】家里做的湯煲不管燉多久，湯的顏色總是看起來淡淡的不夠白，味道也總感覺差點火候，有了小竅門就能解決這一點 。做湯煲類的菜，一般用的都是砂鍋，燉的入味 。
砂鍋洗凈空鍋放在火上，調小火，待到鍋底水沒有的時候關火，用余溫使鍋內全部干燥；鍋底倒油開小火，放入姜片，姜片微卷的時候，把高湯倒入，接下來就正常操作就好，值得注意的是，全程不要大火，油只要一點就好 。
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