板栗變黑了可以吃嗎
【板栗變黑了可以吃嗎，板栗肉受氧化變黑還能不能吃？】板栗變黑了可以吃 。板栗是生活中很常見的食物，不管是生的或是熟的板栗，存放過久，或者把殼去掉之后就會有一定幾率變黑，因此變板栗黑后，如果沒有變質，可以繼續食用 。
板栗變黑的原因：
1、氧化變黑：板栗剝開存放一段時間后，板栗中的淀粉與空氣相遇，會導致板栗變色發黑，但它的果肉一般不會產生變質，發黑后可以正常食用 。
2、保存不當：板栗如果保存不當，就會滋生細菌微生物在板栗上面生長繁殖，當板栗的營養捂物質都被細菌微生物食用后，就會導致板栗產生變質，果肉會有變黑、發臭的情況出現 。
板栗肉受氧化變黑還能不能吃？板栗肉發黑不能吃，其中含大量的黃曲霉素，會對身體有傷害 。1、黃曲霉毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物 。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高 。
2、它們存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。
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