水煮蝦用冷水還是熱水
冷水，先把買來的蝦用清水放養，把蝦線挑掉，然后冷水下鍋 。冷水下鍋可以讓蝦肉變得緊致，加上幾片姜和倒一些料酒，再放上一些鹽，這樣煮出來的蝦也是原汁原味，味道也不會腥 。
煮凍蝦用冷水還是熱水？用開水好原料：蝦250克，蔥、姜，調味料少許 。做法：
1、蝦剪掉蝦須和蝦腳，剪開蝦頭后面的蝦皮，除掉沙腺 。
2、冷水燒開，加入花椒粒，煮出香味后撈出花椒粒丟掉 。
3、姜切片，蔥打結，放入開水鍋里稍煮，然后加入清理好的大蝦 。煮5分鐘就可以了，蝦不宜煮太久，不然蝦肉就太老了 。
4、把蝦撈出來，煮蝦的湯水放涼，然后把蝦放進去泡20－30分鐘就可以吃了 。一般蝦吃掉以后，煮蝦的水就倒掉了，如果覺得可惜，那么煮蝦的水可以用來煮高湯用，這樣一點都不會浪費 。
做水煮蝦時，冷水下鍋還是開水下鍋？1、第一步：在市場上買一些新鮮的海蝦回來，放在流水下養活，這樣可以保證氧氣充足，防止蝦子死掉 。如果有時間的話，可以將蝦頭剪掉，蝦線剃出，這樣蝦子的口感更好 。
2、第二步：將蝦子冷水放入鍋中，加入適量的蔥結，姜片去腥 。倒入適量的料酒去腥，再放入一勺鹽，不用加其他調味料就可以了 。這樣做出來的蝦子真的特別的鮮美，又原汁原味 。
【水煮蝦用冷水還是熱水，煮凍蝦用冷水還是熱水？】3、第三步：等到鍋里的水完全煮開，蝦子變色變紅，形狀彎曲，這時候保持開大火，再煮上個十秒鐘就可以關火出鍋了 。這樣海蝦營養不會流失，而且嫩滑q彈口感非常棒 。將它擺盤以后，便色香味俱全了 。
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