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題主問道的料理方式算粵菜里面的白灼吧，這種料理方式其實(shí)特別考驗(yàn)食材，一是能夠用這種方式進(jìn)行料理而且還能在味道上取勝，本身就很限制食材，其次，但凡簡單的料理方式，對(duì)食材的新鮮度就會(huì)要求更高。
說道對(duì)食材的要求，估計(jì)很多人都想到了一類食材，那就是海鮮，鮮活的海鮮，只需用放幾片姜用清水煮一下，時(shí)間不宜過長，撈出來配上姜蒜末和一點(diǎn)醬油醋就能成就一道美味。

白灼螃蟹

白灼基圍蝦

白灼皮皮蝦

白灼蟶子

白灼生蠔
當(dāng)然除了海鮮，一些新鮮的蔬菜也可以采用這種方式，焯一下配上蒜汁醬油醋或者配上自制的剁椒醬，照樣清淡爽口，口感豐富，最重要的是減肥啊，需要說明一點(diǎn)的是，蔬菜不要煮的時(shí)間太長否則營養(yǎng)就流失了。

生菜

芥藍(lán)

蘆筍

菜心
白灼的料理方式尤為適合減脂人群，一來最大限度保留食材本身的營養(yǎng)，二來熱量比較容易控制。我減肥前期基本靠水煮的方式來料理雞胸肉和各種新鮮蔬菜，減肥效果顯著，大家可以試一下。
大家好！我是(飲食創(chuàng)客)喜歡美食的可以關(guān)注我，不定時(shí)發(fā)福利哦！
類似講究食物本身味道的菜有很多
比如蔬菜類的秋葵，豆芽，芹菜，西藍(lán)花，金針菇，生菜，萵筍，黃瓜，木耳等等太多了。
像肉類的也不少，像最近大火的白斬雞，白切肉，培根卷，牛百葉，仔排等等都適合白煮或者蘸汁，比如我家里人就喜歡白煮精肉，煮好后自己添點(diǎn)醬料，也是吃的美滋滋
海鮮類的就更多了，像一些蟹腳，青蟹，珍寶蟹，海草，海瓜子，等等數(shù)不清都可以白煮或者蘸汁吃
貝殼類都可以白煮，然后加點(diǎn)醬料吃。
魚類的話只要它本身腥味不是太重，都適合清蒸。
說了這么多方便快捷的菜肴，是不是你們已經(jīng)迫不及待的準(zhǔn)備大顯身手了，別急，我好人做到底，再給大家分享一款萬能調(diào)味汁，供大家使用
準(zhǔn)備:生姜切末，大蒜剁碎，香蔥切細(xì)
1.準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，放入味極鮮150克，料酒10克，清水適量，小火煮開。
2.加入生姜，大蒜，煮一段時(shí)間后，加入15克鹽，味精雞粉各30克，蜂蜜50克，黑胡椒汁10克，小火慢慢熬
3.等調(diào)料品都熬化開后，放入保寧醋90克，最后加入少量芥末，香蔥。
就這么簡單！美味爽口的醬料就制作成功了！快快回去嘗試吧！
(備注)喜歡吃辣的也可以在步驟二中加入一些哦！
話不多說，文章對(duì)您有幫助的話就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧！

題主說的應(yīng)該是白灼、生燙和水煮吧。
首先說白灼，就是以滾燙的水將生的食材燙熟，最具代表性的有白灼蝦、白灼菜心。白灼的蝦能夠更突出蝦的清鮮，它的蘸料也可依據(jù)個(gè)人口味來調(diào)制1.海鮮醬油+日本青芥末。2.蒜末+姜絲+生抽+白糖，熱油澆。3.蒜末+姜蓉+蔥末+香菜熱油澆再滴幾滴香油。