【水煮蝦不挑蝦線可以吃嗎】水煮蝦不挑蝦線也是可以食用的 ， 但是會影響口感 。
平時在食用蝦的時候之所以要去蝦線 ， 既是因為蝦的消化道里有臟東西 ， 還因為蝦線影響口感 ， 尤其是白蒸和酒燜的時候 ， 蝦線中含有苦味的物質(zhì) ， 在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。
水煮蝦的做法：
1、剪去蝦須 ， 魚豆腐從中間切成兩塊 。
2、鍋中放油燒熱 ， 下入蝦 ， 待蝦彎曲變成紅色 ， 表面變脆夾出 ， 魚豆腐兩面煎至焦黃 。
3、炸蝦用的油繼續(xù)燒熱 ， 倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味 ， 加入火鍋底料炒香 ， 倒入少量開水燒開 ， 倒入蔥姜蒜后 ， 下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘 ， 加入雞精和鹽 。
4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中 ， 表面放上剩下的麻椒和干辣椒 。另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上 ， 灑上白芝麻和香菜即可 。
