食材用料：草魚(yú) 1條，生菜 250g，花椒 150g，麻椒 100g，干辣椒 150g，豆瓣醬 40g，蔥 10g，姜 10g，蒜 10g，雞蛋 1個(gè)，鹽 5g，味精 2g，白糖 2g相，胡椒粉 2g，淀粉 20g，料酒 20g 。
步驟：
1.用刀切掉魚(yú)頭，然后把魚(yú)身放平，用刀沿著魚(yú)的中骨把魚(yú)肉片下，片去魚(yú)的胸骨，取出凈肉 。用刀呈45度片取魚(yú)片，魚(yú)片一厘米厚 。
2.魚(yú)骨斬寸段備用 。
3.將片好的魚(yú)片和魚(yú)骨沖凈血水，控干 。用鹽3g、雞蛋清1個(gè)、淀粉10g抓勻，再放入一點(diǎn)色拉油，防止魚(yú)肉變干 。
4.鍋內(nèi)下色拉油5g，燒開(kāi)后放入生菜，炒好后放入器皿備用 。
5.鍋內(nèi)再次加入清水燒開(kāi)，倒入腌好的魚(yú)片，待魚(yú)片變色后撈出瀝干水分，將魚(yú)片放在生菜上面 。
6.取小碗，放入淀粉10g、加入少許清水，調(diào)成碗欠備用 。
7.蔥、姜、蒜洗凈，姜蒜切片，蔥切蔥花 。
8.鍋內(nèi)下50g色拉油，大火將油燒至7成熱 。放入花椒、麻椒、豆瓣醬、蔥姜蒜，大火炒香 。然后加入料酒10g，清水500g.
9.再取一只凈鍋，加入清水燒開(kāi) 。用漏勺將鍋中的調(diào)料過(guò)濾干凈，然后依次加入鹽2g、味精2g、白糖2g、胡椒粉2g，大火燒開(kāi) 。放入水淀粉，把湯澆在魚(yú)片上 。
10.取凈鍋，下50g色拉油，大火將油燒至7成熱，下入花椒、麻椒，將干辣椒150g放在魚(yú)上面 。待鍋內(nèi)的油煸炒出香味時(shí)，澆在干辣椒上面，再撒上少許香菜末即可 。
【如何做水煮魚(yú)】
推薦閱讀
![Win10開(kāi)機(jī)提示登錄組件錯(cuò)誤[4] 請(qǐng)重新啟動(dòng)電腦管家怎么解決？](http://img.yunnanlong.com/221026/0212452539-0-lp.jpg)
- 西蘭花燒豆腐的做法
- 土豆煎餅怎么做
- 怎樣做小米粥好喝
- 小森生活學(xué)會(huì)鹽烤魚(yú)的任務(wù)怎么做
- 男方出軌離婚女方如何獲得賠償
- 微信emoji表情如何放大
- 折紙 如何折一個(gè)武士頭盔
- 保險(xiǎn)車(chē)輛出險(xiǎn)如何報(bào)案
- 百度網(wǎng)盤(pán)如何修改解壓途徑
- 如何去除衣服上的標(biāo)簽