原料：鯉魚、豆腐、150克、大蔥、姜、醬油、鹽、植物油、大蒜、豆瓣辣醬、白酒、味精、淀粉 。
做法：
1、先將豆腐除去硬邊、硬皮 ， 切成細長條 ， 蔥、姜分別洗凈 ， 蔥切段，姜切末，大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成蒜末 。
2、鯉魚去鱗、內臟并洗凈 ， 將魚身兩面各劃2刀 。
3、炒鍋入油燒熱，放入豆腐條炸至金黃色，撈出瀝油 。
4、再將鯉魚放入略炸撈起瀝油 。
5、鍋中留少許油，將蔥、姜、蒜炒香 ， 再放入辣豆瓣翻炒，鯉魚下鍋，依次加入豆腐、醬油、酒、鹽、味精、高湯一起煮開，大約5至8分鐘后，將魚撈出，置于盤中 。
【鯉魚和豆腐怎么燉湯】6、湯汁用太白粉勾芡后，淋在魚身上即可 。
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