植物黃油的英文名是margarine ， 是將植物油部分氫化以后 ， 加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品 ， 在一般場合下都可以代替黃油使用 。它的其他中文名稱很多 ， 比如人工奶油、人造黃油 ， 以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等 。
主要成分為：植物油（如葵花籽） ， 維生素A,D3,E,不飽和脂肪酸 ， 等 。
植物黃油不可以完全代替黃油的原因：
1. 植物黃油的口感差 。
它的口感吃起來讓人覺得不舒服 。所以 ， 如果想要作出檔次高的西點 ， 烘焙師們仍然堅持使用黃油 。
2. 植物油經過氫化后 ， 會產生反式脂肪酸 。
【植物黃油是什么做的】早期人們對反式脂肪酸認識不夠 ， 所以植物黃油應用比較廣泛 ?，F代研究的深入使反式脂肪酸的危害越來越被認識到 ， 尤其對心血管的危害極大 。所以 ， 能不用植物黃油 ， 還是不要用好 。
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